? ?卷餅很多的人都喜歡吃，做法有好多種，吃法也一樣，愛吃什么就可以把里面放什么，里面放的配菜不成問題，但卷餅面皮的制作就成了很多人的大問題了，其實不是不會做，而是要怎么樣才能做有韌性而又好吃的卷餅面皮了，今天就給大家介紹一個好吃的卷餅面皮的做法，一定讓你做出好吃又有韌性的面皮的。
? ?原料：高盤面粉、清水
? ?1. 開始和面，面量多少沒有必要規(guī)定，看要做的分量自己掌握。
? ?2. 加清水，一點一點加，不要一下子加過量，畢竟少了可以再加，可是多了就比較麻煩。
? ?3. 用筷子朝著一個方向攪拌。記住哦，一定是朝著一個方向，這么面才會有韌性。
? ?4. 不斷加入水，邊加水邊和面，和面到什么程度呢，就是活好的面用筷子挑起來的時候它會像好蜂蜜那樣往下流，但是又不斷流。不知道這樣的形容大家是否能理解。
? ?5. 把和好的面團(tuán)放在盆子里，加入清水，加入水后千萬不要攪動，只要蓋上盆子的蓋子就好。
? ?6. 把面盆放入冰箱冷藏室，一個半到二個小時。
? ?7. 兩個小時后把盆子里的水倒掉，得到的面團(tuán)就更加滑韌，把手洗干凈，用手握住面團(tuán)，面團(tuán)像水滴一樣會流下來，但是卻又不斷流。
? ?8. 鍋子加熱，溫度不要太高，溫度太高當(dāng)面團(tuán)按下去的時候基本就熟了，完全無法成型就被手里的面團(tuán)一并收回到手中了。所以鍋子有一定溫度，有一定粘連性，但是又不至于讓面團(tuán)變熟。這個度很難掌握，說的不如自己親自試試。
? ?9. 面團(tuán)按下去根據(jù)自己需要的大小可以在平底鍋底適當(dāng)畫圓，覺得大小差不多了，就一抖手腕將面團(tuán)拉起。
? ?10. 如果餅面有些地方?jīng)]有涂好，可以用手里的面再稍微按涂一下，如果面餅上殘留太厚的面，也可以用手中的面團(tuán)輕輕一沾，把多余的面沾回到手中的面團(tuán)。
? ?11. 一張餅皮就成型了。但是隨著你做的多了，先做好的餅皮可能就會有些干，皮子比較脆，卷東西很容易破掉。不過沒關(guān)系，我們有辦法。
? ?12. 等餅皮全部做完后，我們可以用鍋稍微蒸幾分鐘，這樣餅皮又恢復(fù)濕潤，并且比之前更有韌性，包進(jìn)菜的時候不容易破損，吃起來也很有韌性，并且面香更醇厚。
? ?上面好吃又有韌性的卷餅面皮做法大家都看了吧！雖然是難了一點，但擋不住做出來好吃啊，只要撐握了和面的方法還有烙餅的技巧，那一切不就是到手拈來嗎！多練習(xí)幾次就可以了，熟能生巧可是千古不變的真理。
