卷餅面皮的做法有哪些

作者:xiaobao2  時間:2015-08-22 09:47:43  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

? ?卷餅很多的人都喜歡吃,做法有好多種,吃法也一樣,愛吃什么就可以把里面放什么,里面放的配菜不成問題,但卷餅面皮的制作就成了很多人的大問題了,其實不是不會做,而是要怎么樣才能做有韌性而又好吃的卷餅面皮了,今天就給大家介紹一個好吃的卷餅面皮的做法,一定讓你做出好吃又有韌性的面皮的。

卷餅面皮的做法有哪些

? ?原料:高盤面粉、清水

? ?1. 開始和面,面量多少沒有必要規(guī)定,看要做的分量自己掌握。

? ?2. 加清水,一點一點加,不要一下子加過量,畢竟少了可以再加,可是多了就比較麻煩。

? ?3. 用筷子朝著一個方向攪拌。記住哦,一定是朝著一個方向,這么面才會有韌性。

? ?4. 不斷加入水,邊加水邊和面,和面到什么程度呢,就是活好的面用筷子挑起來的時候它會像好蜂蜜那樣往下流,但是又不斷流。不知道這樣的形容大家是否能理解。

? ?5. 把和好的面團放在盆子里,加入清水,加入水后千萬不要攪動,只要蓋上盆子的蓋子就好。

? ?6. 把面盆放入冰箱冷藏室,一個半到二個小時。

? ?7. 兩個小時后把盆子里的水倒掉,得到的面團就更加滑韌,把手洗干凈,用手握住面團,面團像水滴一樣會流下來,但是卻又不斷流。

? ?8. 鍋子加熱,溫度不要太高,溫度太高當面團按下去的時候基本就熟了,完全無法成型就被手里的面團一并收回到手中了。所以鍋子有一定溫度,有一定粘連性,但是又不至于讓面團變熟。這個度很難掌握,說的不如自己親自試試。

? ?9. 面團按下去根據(jù)自己需要的大小可以在平底鍋底適當畫圓,覺得大小差不多了,就一抖手腕將面團拉起。

? ?10. 如果餅面有些地方?jīng)]有涂好,可以用手里的面再稍微按涂一下,如果面餅上殘留太厚的面,也可以用手中的面團輕輕一沾,把多余的面沾回到手中的面團。

? ?11. 一張餅皮就成型了。但是隨著你做的多了,先做好的餅皮可能就會有些干,皮子比較脆,卷東西很容易破掉。不過沒關系,我們有辦法。

? ?12. 等餅皮全部做完后,我們可以用鍋稍微蒸幾分鐘,這樣餅皮又恢復濕潤,并且比之前更有韌性,包進菜的時候不容易破損,吃起來也很有韌性,并且面香更醇厚。

? ?上面好吃又有韌性的卷餅面皮做法大家都看了吧!雖然是難了一點,但擋不住做出來好吃啊,只要撐握了和面的方法還有烙餅的技巧,那一切不就是到手拈來嗎!多練習幾次就可以了,熟能生巧可是千古不變的真理。

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