桂花魚肉質(zhì)非常的鮮美,而且營養(yǎng)價(jià)值非常高,而且桂花魚在魚類里面營養(yǎng)價(jià)值是最高的,而且肉質(zhì)非常的嫩,所以這種魚是最適合清蒸的,但是在蒸魚的時(shí)候也是需要技巧的,如果真的時(shí)間太長肉就會(huì)變老,但是如果真的時(shí)間不夠,很有可能夾生,接下來就跟小編來看一下技巧吧,喜歡吃魚的朋友可要仔細(xì)點(diǎn)看哦。
材料
500克左右澳洲桂花魚一條,黃酒3調(diào)羹,醬油1調(diào)羹,鹽、糖、姜絲、蔥絲適量。
做法
1、將魚去鱗洗凈,現(xiàn)在基本上超市里都會(huì)幫你處理好的,回家后只需沖洗一下就可以了。
2、將魚放入盤內(nèi)用鹽、黃酒、姜絲在魚上抹均勻,腌制15分鐘左右。
3、將腌制好的魚用清水沖一下在盤內(nèi)放好,在魚身上淋上少量食用油和黃酒,在魚肚內(nèi)放些蔥白和姜絲,上開水鍋內(nèi)蒸8分鐘(一定要等鍋內(nèi)水開后才放魚隔水蒸)。
4、將蒸好的魚取出,棄掉魚肚內(nèi)的蔥姜,將蒸魚出的汁倒入小碗內(nèi),在魚身上重新放上蔥姜絲,燒熱2勺油淋在魚身蔥絲上,將一調(diào)羹醬油和少量糖及剛才蒸魚倒出的汁一起倒入鍋內(nèi)煮沸,再淋在魚上即可。
桂花魚,鮨科鱖屬。體較高而側(cè)扁,背部隆起??诖螅骂M明顯長于上頜。上下頜、犁骨、口蓋骨上都有大小不等的小齒,前鰓蓋骨后緣呈鋸齒狀,下緣有4個(gè)大棘;后鰓蓋骨后緣有2個(gè)大棘。
頭部具鱗,鱗細(xì)小;側(cè)線沿背弧向上彎曲。背鰭分二部分,彼此連接,前部為硬刺,后部為軟鰭條。體黃綠色,腹部灰白色,體側(cè)具有不規(guī)則的暗棕色斑點(diǎn)及斑塊;自吻端穿過眼眶至背鰭前下方有一條狹長的黑色帶紋。
在蒸桂花魚之前一定要首先將魚腌制一段時(shí)間,否則蒸出來的魚肉不入味,自然也就沒那么鮮美了,朋友們可以按照自己的口味,在蒸魚的時(shí)候加入一些檸檬汁,這樣蒸出來的魚肉,吃起來就會(huì)有股檸檬的香味,而且也可以很好的起到去腥的作用。