跳水泡菜是四川的一種小吃，做出來(lái)的泡菜不僅喜食酸辣可口，而且呢，還起到開(kāi)胃的功效，之所以叫做一種很奇怪的名字跳水泡菜，那么就是因?yàn)榕莶讼锤蓛艉筇剿锩?，泡上一晚上，跳水泡菜就做成了，接下?lái)的文章小編向大家介紹一下關(guān)于跳水泡菜的做法是怎樣的如何來(lái)制作的啊。
跳水泡菜是四川泡菜的一種。跳水二字是形容，比喻快速---象跳水動(dòng)作一樣，扎下去不一會(huì)兒就起來(lái)了。
在以前的《四川泡菜》有些蔬菜泡來(lái)脆嫩，但是由于出水太多，容易壞了壇鹵。
所以取出鹵水來(lái)，單獨(dú)浸泡。其中萵苣和黃瓜是很典型的例子。做法十分簡(jiǎn)單：蔬菜洗凈、晾乾。
保鮮盒取出適量泡菜壇里的鹵水，數(shù)量多少估計(jì)能夠淹沒(méi)所泡蔬菜。
適量加鹽，因?yàn)橛行迈r蔬菜加入。不夠辣的話，可以臨時(shí)加生辣椒或者乾辣椒。這類(lèi)脆嫩的蔬菜都極容易入味。一般恒定的室溫70度F左右的話，十個(gè)小時(shí)就好了。差不多感覺(jué)上是“隔夜”。
再說(shuō)得實(shí)際一點(diǎn)：
做晚飯的時(shí)候，將蔬菜清洗好，晾到漏盆里;晚飯後也就乾了表面水汽，不急不忙丟進(jìn)鹵水去泡著。蓋子蓋好，第二天早飯時(shí)候拎出來(lái)正好。
或者“冰箱操作”，時(shí)間加倍。頭天晚上臨睡前泡;隔天晚飯時(shí)候取了吃。
以上的文章當(dāng)中我們了解到了跳水泡菜的做法，方法其實(shí)很簡(jiǎn)單，也花費(fèi)不了我們多大的力氣，而且呢，可以利用節(jié)假日的時(shí)間制作，又可以品嘗到，非常特色又可以看到奇觀的跳水泡菜。
