雞肉是人們生活中最常吃到的，因為它不是很貴而且價錢便宜，所以很多家庭主婦在燉湯的時候都會燉雞湯，當然人們在不斷的尋求突破，有很多的大型超市賣的有泡椒田雞，味道不錯而且很方便攜帶，那么如何做泡椒田雞呢？其實，在生活中我們也可以嘗試著做一做泡椒田雞，這樣既在口味上有所改變，也能讓自己的廚藝不斷的進步，接下來讓我們一起來看一下具體的做法。
俗話說：“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方?！边@道菜用了脆嫩爽口的泡姜和泡椒，二者的酸辣味道配上田雞滑嫩的肉感，讓夏天低迷的食欲也能大振
用料：
田雞，芝麻油適量，老抽適量，油適量糖適量，泡椒適量，泡姜適量，料酒適量，蒜適量，淀粉適量，鹽適量，特級頭抽適量，蠔油適量
步驟：
1.田雞宰殺后切塊，這個步驟可請攤主幫忙；田雞沖洗干凈用糖，鹽，淀粉和料酒抓勻腌制10分鐘；蒜拍碎，泡姜切片；頭抽，老抽和蠔油倒到碗里拌勻備用
2.鍋里放油，燒至四成熱左右，把腌制好的田雞倒進鍋里，中火滑熟，盛起
3.把鍋洗干凈，重新放油燒至6成熱，把蒜米放進去小火爆香，轉大火把泡椒和泡姜放進去炒香
4.把田雞倒進去翻炒均勻，倒進開水適量，小火燜三分鐘
5.倒進頭抽，老抽和蠔油的混合汁，大火燒至醬汁濃稠，澆上芝麻油即可
【主料】:田雞三只
【配料】:萵筍一根,黃瓜、腐竹、大白菜（你愛吃什么就加什么，影響不大）白蘿卜半根,胡蘿卜半根,芋絲扎半盒(超市有賣),泡椒半小碗(泡的野山椒/帶水，菜市場也有買),白醋少許,白糖10克,鹽5克,味精5克,干辣椒（好像是川椒）(紅色)少許、花椒、蛋清一個,胡椒粉少許.（）
【做法】:1、先將田雞砍成一塊一塊,(在菜市場買的時候可以叫賣的人砍,要剝皮,看阿姨殺很快,佩服,幾分鐘就搞定了。上次在溪南菜市場去買，她說只有上午才有賣，不知道韭菜園是不是這樣).
2、將蘿卜切成片用白醋和白糖腌制30分鐘,(本人為了快,在市場上就買好了泡的蘿卜了,有時間可以自己做，個人覺得泡的時間可以加長，經驗不足，下次試試)
3、再田雞肉洗干凈,用味精和鹽巴,蛋清腌制一下備用（讓它入味）.
4、萵筍去皮切成條狀備用.鍋里下少許油,將少許干川椒、花椒，下鍋煸5秒鐘,
5、在倒入小半碗的泡椒,同時下適量的水,在把萵筍、黃瓜、腐竹和腌制好的蘿卜片下鍋煮幾分鐘（看情況，不要煮太久，要脆），這時候要下味精和鹽巴,胡椒粉，好了撈出鍋，裝入盆子
6、最后把田雞和芋絲扎也下去煮一下,不能煮太久，倒出盆子，鋪在剛才的“雜合”菜（自己命名的，哈哈）上面，
7、在鍋中加半碗油，放入川椒，油溫不能太高，否則會燒黑，只要出香味就行了，撈出川椒，為了好看和更入味可以鋪在剛才的上面，最后再加熱油溫，把熱的香油淋到“田雞”上面，聽到“撲吱”的聲音，油在水上沸騰，很爽，隨即香味飄出，
8、最后可以上面加點芫荽，裝飾，更好看，好了，大功告成
以上是對如何做泡椒田雞的問題給出了回答，其實，如果在生活中我們可以自己做的食物就沒有必要在超市里買，因為自己做的既衛(wèi)生又安全，你能吃得安心和放心，畢竟隨著科學技術的不斷進步，一些無良廠家利用消費者生產一些不是很衛(wèi)生的食品，并且讓它流向市場，不知情的消費者仍然在不斷的購買，這樣對身體健康產生了極大的影響。
