為了大飽口福，很多人都會苦苦尋覓正宗的牛肉拉面，那么西北正宗牛肉拉面如何制作?幾千年來中國的傳統(tǒng)飲食文化一直在給人們的生活帶來諸多的便利，讓人們更加的享受和熱愛自己的生活，不過在制作西北牛肉拉面的時候，很多細節(jié)和注意事項都是需要認真對待的。
和面時最好加一點鹽。然后是醒面，搟成面餅，兩面抹油。然后扣在容器下。每隔幾分鐘重復一次，一般要重復10遍左右，一直到你把面餅拉一下它不會縮回去，切牛肉時最好帶筋的肉，出油。切成薄片或正方體小塊。
煮湯時最好用一個小布袋，把調料包起來，這樣鍋底不剩料。包起來的調料有，草果，桂皮(少)，花椒。中國超市有的賣 和生肉一起煮。比方說國內的那種現(xiàn)成的已經用小袋包好的鹵料比較常見。之后除去血沫，一定要除得很干凈，不能換湯，要保留原湯。然后放白胡椒，很多，像平時燉肉放鹽一樣，很多，很多。鹽是在最后放 。
油潑辣子，在超市買辣椒面，不是粉狀的那種，還帶一點辣椒籽。把油在火上燒，油好之后放在一遍稍微一涼，澆在辣椒面上，攪拌。至少要看到辣椒面上有1cm深的油。 然后是拉面，搟成面餅，然后切成一條一條的長條，然后拉，用力要均勻!
出鍋，預先準備好的香菜 先撈面，再攪湯!最好碗大一些，能讓面飄在湯里撒上香菜，在潑上有辣椒，最好辣椒油多一些。蘭州牛肉拉面面的制作的五大步奏無論從選料、和面、醒面，還是溜條和拉面，都巧妙地運用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白質的延伸性和彈性。
關于西北正宗牛肉拉面怎么制作，希望上文的介紹能夠給人們帶來一定的幫助，如果感覺到外面吃面衛(wèi)生不達標，或是擔心食品的安全問題，完全可以自己按照步驟來制作的，當然了正規(guī)的餐館尤其是牛肉拉面館，做出來的口味會更好一些。
