紅燒牛肉面大家肯定都知道，是一種非常常見的面條，很多的方便面也有這個口味，是最基礎(chǔ)的，說明大家是都很喜歡吃的，但是方便面吃多了對身體很不好，畢竟是油炸的，里面還有一些調(diào)味料，外面賣的紅燒牛肉面，味道也有點貴，不實惠，今天就教大家自己在家做紅燒牛肉面。
做法一：切牛肉，切好后加鹽、姜片、花椒、酒、碼味30分鐘。放油，爆牛肉，到水分干再撈出來;撈出牛肉后單獨爆炒作料：
因為做湯料用的，所以作料量大，油也要多。豆瓣、泡辣椒、姜、蔥頭、花椒、八角山奈、點點糖、爆到很紅亮。放入牛腩，再爆;加湯燒開;轉(zhuǎn)小鍋，文火燒兩小時;一份湯料加兩份水稀釋，放入面條煮，即可。做紅燒牛肉的水量不要太多，僅和肉平行就可以了，在燉的時侯只要保持小火不開蓋，幾乎不會少很多水的，而且最后里面的油脂也燉出來。
做法二：底油融化冰糖，倒入牛肉翻炒一會，把牛肉的水分炒稍微干一些。放入各種香料，生抽，老抽，十三香，翻炒一兩分鐘。兌水，轉(zhuǎn)砂鍋燜一小時后調(diào)味，再悶，到自己細(xì)化的程度，煮好面，連湯澆在面上。如果放點香菜和青菜就更好了。高壓鍋蒸汽幾乎不排出來，所以一定記著不要放多水。我這次燜牛腩，沒有放水，牛腩本身的水分及老抽、料酒的水分，最后出來的湯汁就足夠做面條。
紅燒牛肉面的做法還是非常簡單的吧大概就是以上這樣了，想要把牛腩燜的好吃一點，更軟爛一點，可以悶的時間長一點，選擇牛肉的時候要盡量選擇牛筋少一點的，這樣吃起來更軟，也更適合老年人，牛肉里面的脂肪含量比較少，不怕胖。
