? ?雜醬面是面的一種,而雜醬都是大同小異的,很多人都喜歡吃川式雜醬面,不僅因為辣,也因為雜醬的口味非常獨特。川式雜醬面的精髓就是湯底和雜醬,這也是吸引人的一點。經(jīng)常吃飯會吃膩,所以偶爾還是可以吃一兩次面,而面的選擇也是一門學問。川式雜醬面無疑是非常受歡迎的一種。
? ?主料:面條一把、瘦肉一小塊、辣椒油、生抽、鹽
? ?輔料:蒜蓉、蔥、味精、芥藍
制作步驟
1. 這碗面成敗的關(guān)鍵就在于湯底的料,該放足的放足,五味雜陳,帶一點熗味。配料如下:辣椒油三勺,這是基礎(chǔ)的基礎(chǔ),這個辣子油的制作下次再放上來,生抽一勺,蒜蓉適量,蔥花一小把,白糖、雞精、鹽適量,放少許豬油。就可以了。
2. 燒一鍋水,水開后,倒少許到碗中,稍微攪拌一下。
3. 再說一下主材料吧,肉要帶一點肥,蔬菜最好有,不然比較單調(diào)。
4. 先準備苕子肉。剁肉,準備好炒肉的蔥姜蒜。
5. 肥肉先下鍋,炸出豬油,到部分進湯汁,然后放蔥姜蒜。
6. 下瘦肉,翻炒下,加生抽,一點點鹽,雞精,炒幾下,勾芡。
7. 加半碗水淀粉,收汁,待用。
8. 煮一鍋水,加點鹽,水開后,下入面條
9. 水開后,加一碗涼水,放入芥藍,芥藍不容易熟,可以早點放。
10. 誰第二開后,可以再加點水煮開,悶一下就可以起鍋了??疵娴拇旨?,決定煮的時間,要是煮爛就沒嚼勁了。要用漏勺把水漏掉。
11. 面撈好后,把芥藍放好,淋上肉醬,或者再撒點蔥花,大功告成,開吃。
? ?四川人喜歡吃辣是出了名的,而川式雜醬面也是出了名的辣,所以非常多的人都喜歡吃川式雜醬面。雜醬面的雜醬也是非常重要的。大家如果學會了也可以在家試著做一做。但是也不建議大家吃太多面,吃面本身就容易上火,吃太多對人的身體也不好。