餃子是很多人最愛，尤其是對上班族來講，每天晚上下班回家，都是會(huì)做一些餃子來吃，吃餃子對身體沒有損害，而且餃子比較容易消化，吃的時(shí)候都是可以放心進(jìn)行，餃子種類多，吃餃子的時(shí)候可以選擇自己喜愛的，韭菜素餡餃子就是不錯(cuò)之選，對韭菜素餡餃子的做法如何呢?
韭菜素餡餃子的做法：
材料
材料： 韭菜 100克 雞蛋 5-6個(gè)蝦皮 20克 黑木耳 30克 魔芋絲 100克 蔥少許 面粉 500克
調(diào)料： 香油 生抽 鹽 植物油胡椒粉 雞精 白糖 辣椒油 山西老陳醋
做法
第一步和面：溫開水一杯，水里放些許鹽，面粉里放雞蛋一個(gè)。水要慢慢倒入盆中，筷子不停攪動(dòng)，感覺沒有干面粉，都成面疙瘩的時(shí)候，就可以下手揉了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好了，這時(shí)面光盆光手光是最佳境界。
第二步拌餡：餡里放鹽、雞精、生抽、香油、，還可以加點(diǎn)胡椒粉什么的。順時(shí)針攪拌，感覺所有的東西都融合在一起即可。(俺今天做的是素餡兒，本來常規(guī)應(yīng)該放泡好的粉絲，我自作主張用了魔芋絲，主要是覺得國內(nèi)粉絲質(zhì)量保不齊，能少用就少吃)
第三步搟皮：取出醒好的面團(tuán)，揉成長條狀，用刀切成小段。(俺本事大自己揪的)用手搓成扁平狀，拿搟面杖搟的時(shí)候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
第四步包餃子：將餃子餡放入皮中央，如果技術(shù)不熟練的話，不要放太多餡。先捏中央，再捏兩邊，然后由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時(shí)就不會(huì)漏湯了。
第五步煮餃子：要開水下鍋，依次不要煮太多，剛下過要從鍋邊開始往下攪拌，為了防止粘鍋，開鍋后加冷水，再開一次加冷水后改中火開著蓋煮?？吹斤溩佣硷h起來了就可以出鍋了。
在對韭菜素餡餃子的做法認(rèn)識后，在家里制作韭菜素餡餃子過程匯總，對韭菜放入數(shù)量一定要合理進(jìn)行，而且韭菜清洗的時(shí)候，一定要全面徹底，這樣吃的時(shí)候，才不會(huì)有其他情況出現(xiàn)，這點(diǎn)處理韭菜的時(shí)候，都是要注意的。
