??煎薄餅，是我們的生活中常吃的一種食物，在超市雖然有買煎薄餅的，但是煎餅里面含有的營養(yǎng)物質(zhì)少，而且價(jià)格高。別人做的食物也不一定衛(wèi)生，不妨就自己去做煎薄餅。下面小編就整理了煎薄餅的做法，介紹給大家。
蒜苗、香菜切碎拌入面糊中，加適量鹽，少少五香粉，三個(gè)雞蛋加入打散并攪拌均勻。
2、鍋熱后放少量油，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，讓油布滿鍋底即可，多余的油要倒出。火調(diào)到小火的狀態(tài)，就是除了中心，周圍一圈剛剛好有小火苗。舀兩勺面糊倒入鍋中。
3、拿起鍋輕輕傾斜轉(zhuǎn)動(dòng)，讓面糊緩緩流動(dòng)，布滿鍋底，到自己喜歡的厚薄和大小，這時(shí)候面糊基本凝固不動(dòng)了，蓋上蓋子。
4、兩三分鐘后，看見蓋子的排氣孔冒出大量的蒸汽時(shí)，開蓋看看，一面煎好了，翻面，蓋上蓋子，同樣看見鍋邊冒出大量蒸汽的時(shí)候就好了。
制作要領(lǐng)：1、攪面糊時(shí)可能有小面疙瘩，不要緊的，靜置一會(huì)讓它自己會(huì)吸收水分，再攪攪就很容易化開了。
2、注意火不能太大，否則面糊還沒流動(dòng)均勻就凝固了，太小則慢，中小火最合適。
3、油不能多，布滿鍋底就夠了，多了面糊掛不住鍋底，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋的時(shí)候不容易攤開。
4、每攤一張煎餅前，倒少少油，滴幾滴就行。第一次攤煎餅的朋友們可能覺得不好掌握，攤不圓，沒關(guān)系的，熟能生巧，多練兩次就行了。如果想早上做，可以在頭天晚上拌好面糊，蓋上保鮮膜放冰箱，第二天早上放雞蛋和菜調(diào)味即可，早餐200克面粉可以攤5到6張，約半個(gè)小時(shí)吧。??以上就是煎薄餅的做法，煎薄餅的精髓就在于幹的面餅要薄一些，這樣在煎的時(shí)候比較容易熟。要注意煎薄餅的時(shí)候溫度控制好，時(shí)間要把握好，不然容易火候過了，就不好吃了，煎餅就變得特別的厚，喜歡吃煎薄餅的朋友，趕緊去嘗試一下吧。
