很多的人喜歡吃火鍋，火鍋能夠很好的保證人體的健康，能夠去除寒氣，并且經(jīng)常吃火鍋能夠很好的保證人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是火鍋的制作是需要注意很多的問(wèn)題的，尤其是火鍋的蘸料的配制是很重要的需要注意，有很多的配方需要注意配制，那么火鍋蘸料絕密配方都有什么?
原料：
芝麻醬、紅油辣醬、生抽王、蔥、姜、糖、醋、醬油、花椒粉、味精。
做法：
1、正宗四川料：芝麻醬(或花生醬、先用冷開(kāi)水邊下邊調(diào)成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥姜末、麻油后再調(diào)成薄糊狀即成。此種調(diào)料富有四川辣味，適用于多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。
2、蠔油料：鍋內(nèi)放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續(xù)炒透，后加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。此種調(diào)料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。
3、紅油蒜泥料：四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調(diào)即成。此種調(diào)料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。
4、怪味料：先將紅椒切細(xì)，在鍋內(nèi)加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細(xì)末炒透倒入碗內(nèi)，然后加入其他配料一起拌和成糊狀即成。此種調(diào)料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。
5、乳腐汁料：先將紅乳腐壓碎，加入少許冷開(kāi)水拌成薄糊狀，再用潔紗布瀝去渣子，放入鍋內(nèi)燒開(kāi)加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。此種調(diào)料適配魚、蝦之類的主料為佳。
6、麻醬料：芝麻醬(或花生醬、用冷開(kāi)水邊下邊調(diào)成厚糊狀，加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成。此種調(diào)料適合配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮。
7、姜汁料：姜去皮切成末，加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精，再加冷開(kāi)水拌勻即可。此種調(diào)料適合配魚、蝦、蟶子、海螺、蚧等。
8、麻醬油料：生抽王加入少量冷開(kāi)水與糖、味精、麻油拌和即成。此料適配各種火鍋。
9、芝麻醬，紅豆腐乳，韭菜花，紅辣椒油，再加少許味精即可!
火鍋蘸料的配制可以按照上面的方法制作，這樣能夠很好的保證火鍋的美味，并且可以根據(jù)自己的口感來(lái)調(diào)制辣醬，這樣能夠更好的保證火鍋的美味，因此喜歡吃火鍋的人可以來(lái)嘗試一下自己制作蘸料，這樣能夠很放心的來(lái)食用，來(lái)品嘗美食吧。
