炸糖油餅是中國(guó)傳統(tǒng)的一種美食小吃、特別是在冬春季節(jié)的時(shí)候就更是隨處可見(jiàn)了，但是現(xiàn)在大家如果想要品嘗到香甜可口的炸糖油餅的話(huà)就必須要到店里面進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)、那么大家想不想嘗試著學(xué)做一下炸糖油餅?zāi)兀克越酉聛?lái)小編就來(lái)給大家詳細(xì)的介紹一下炸糖油餅的做法都有那些吧。
做法一
原料：面粉500克，清水400克，紅糖50克，精鹽10克，蘇打4克。
做法：
①將精鹽、蘇打放入盆內(nèi)，加水?dāng)囍猎先芑?，放入面粉，待面粉全部吃水后，用手揉搓均勻，把盆?nèi)和面團(tuán)上都抹一層油，蓋濕屜布，餳4～5小時(shí)。
②取油餅面75克，加入紅糖及適量的干面粉，搓成紅糖面團(tuán)。
③將面團(tuán)、糖面團(tuán)均揪成25個(gè)小劑子，將糖面劑放在白面劑上，用搟面杖搟成圓形，中間切兩刀，用熱油炸，糖面朝上，用鐵鉤子按壓，糖面炸至老紅色為宜。
做法二
原料：中筋面粉150克、水150克、鹽2克。
抹料：油和糖各少許 。
1.先將鹽和小蘇打先用溫水化開(kāi)，泡打粉和面粉混合均勻。
2.將鹽和蘇打混合的水加入到所有的水中，混合均勻，慢慢加入面粉簡(jiǎn)單的揉拌成團(tuán)，表面刷些油，蓋上濕毛巾或是蓋子餳15分鐘。
3.餳好的面團(tuán)從四周向中間折疊按壓一次，再餳10分鐘。
4.十分鐘后再次折疊，也餳10分鐘。
5.餳好的面團(tuán)取出，稱(chēng)出130克，剩下的平均分四份，130克面團(tuán)加綿白糖揉成糖面，如果粘手可以撒些干面粉。
6.揉好的糖面平均分四份。
7.將糖面團(tuán)和油餅面團(tuán)上下疊在一起，用搟面杖搟成片，中間用刀劃兩道切口。
8.油鍋加熱至6成，下入油餅，炸至兩面金黃即可撈出。
小貼士
標(biāo)準(zhǔn)粉的筋性更小點(diǎn)，比普通面粉做出的油餅更蓬松。
面團(tuán)水分比較多，不用過(guò)久的揉，只需要反復(fù)折疊和松弛就行。
糖面也可以用紅糖替代綿白糖，風(fēng)味會(huì)不同。
以上就是關(guān)于對(duì)炸糖油餅做法都有那些的詳細(xì)介紹了，經(jīng)過(guò)了前面的詳細(xì)介紹之后大家都應(yīng)該清楚了制作炸糖油餅的方法跟步驟了，同時(shí)小編也相信大家也想親自下廚做出這道香甜可口的炸糖油餅來(lái)給自己跟家人一起分享。
