炸糖油餅是中國傳統(tǒng)的一種美食小吃、特別是在冬春季節(jié)的時(shí)候就更是隨處可見了，但是現(xiàn)在大家如果想要品嘗到香甜可口的炸糖油餅的話就必須要到店里面進(jìn)行購買、那么大家想不想嘗試著學(xué)做一下炸糖油餅?zāi)?？所以接下來小編就來給大家詳細(xì)的介紹一下炸糖油餅的做法都有那些吧。
做法一
原料：面粉500克，清水400克，紅糖50克，精鹽10克，蘇打4克。
做法：
①將精鹽、蘇打放入盆內(nèi)，加水?dāng)囍猎先芑湃朊娣?，待面粉全部吃水后，用手揉搓均勻，把盆?nèi)和面團(tuán)上都抹一層油，蓋濕屜布，餳4～5小時(shí)。
②取油餅面75克，加入紅糖及適量的干面粉，搓成紅糖面團(tuán)。
③將面團(tuán)、糖面團(tuán)均揪成25個(gè)小劑子，將糖面劑放在白面劑上，用搟面杖搟成圓形，中間切兩刀，用熱油炸，糖面朝上，用鐵鉤子按壓，糖面炸至老紅色為宜。
做法二
原料：中筋面粉150克、水150克、鹽2克。
抹料：油和糖各少許 。
1.先將鹽和小蘇打先用溫水化開，泡打粉和面粉混合均勻。
2.將鹽和蘇打混合的水加入到所有的水中，混合均勻，慢慢加入面粉簡單的揉拌成團(tuán)，表面刷些油，蓋上濕毛巾或是蓋子餳15分鐘。
3.餳好的面團(tuán)從四周向中間折疊按壓一次，再餳10分鐘。
4.十分鐘后再次折疊，也餳10分鐘。
5.餳好的面團(tuán)取出，稱出130克，剩下的平均分四份，130克面團(tuán)加綿白糖揉成糖面，如果粘手可以撒些干面粉。
6.揉好的糖面平均分四份。
7.將糖面團(tuán)和油餅面團(tuán)上下疊在一起，用搟面杖搟成片，中間用刀劃兩道切口。
8.油鍋加熱至6成，下入油餅，炸至兩面金黃即可撈出。
小貼士
標(biāo)準(zhǔn)粉的筋性更小點(diǎn)，比普通面粉做出的油餅更蓬松。
面團(tuán)水分比較多，不用過久的揉，只需要反復(fù)折疊和松弛就行。
糖面也可以用紅糖替代綿白糖，風(fēng)味會(huì)不同。
以上就是關(guān)于對(duì)炸糖油餅做法都有那些的詳細(xì)介紹了，經(jīng)過了前面的詳細(xì)介紹之后大家都應(yīng)該清楚了制作炸糖油餅的方法跟步驟了，同時(shí)小編也相信大家也想親自下廚做出這道香甜可口的炸糖油餅來給自己跟家人一起分享。
