相信大家都聽說(shuō)過(guò)擔(dān)擔(dān)面，可能大街上也有這樣的飯店，喜歡吃面食的人群一定會(huì)進(jìn)去嘗嘗。擔(dān)擔(dān)面最經(jīng)典的做法是由四川而傳播過(guò)來(lái)的，吃起來(lái)是非常美味的。其實(shí)擔(dān)擔(dān)面的制作方法在面食中是屬于比較簡(jiǎn)單的一種，容易掌握并學(xué)會(huì)，今天小編就要為大家講具體的步驟。
擔(dān)擔(dān)面的口感香滑，制作時(shí)需要使用的原料主要有：細(xì)面條1000克，豌豆苗100克，芝麻醬100克，醬油120毫升，香醋50毫升，味精，蒜泥，蔥花，花椒面，紅油200毫升，雞湯400毫升以及辣椒籽20克。
做法1、將豌豆苗洗凈泥沙淘洗干凈，之后放入沸水中稍微的燙一下后盛在碗中備用。
2、鍋中加入適量的食用油炒熟，再將加了生粉的肉末炒熟。將生抽、食醋、白糖按照10:1:3的比例混合好后，放入鍋內(nèi)，小火熬煮5分鐘左右，盛出放入碗里備用。
3、肉餡要事先用雞蛋清、料酒等材料腌制一下，取一個(gè)炒鍋，放入少許食用油，下入蔥姜蒜末以及花椒粉，放入適量的肉餡，滑開，翻炒至變色之后，加入一些芽菜，不斷翻炒至炒勻后出鍋備用。同時(shí)要將芝麻醬用涼白開和開，混合均勻，花生切碎、香蔥切末，做成麻辣味汁。
4、待鍋內(nèi)雞湯燒沸時(shí)下入面條煮至斷生的程度撈起，裝入豌豆尖墊底的碗內(nèi)，淋上適量的麻辣味汁，再撒上一層蔥花即可做出香噴噴的擔(dān)擔(dān)面了。
以上便是擔(dān)擔(dān)面的詳細(xì)做法，讀到這里似乎已經(jīng)聞到了面條的香味。如果您對(duì)該食物感興趣，就可以在準(zhǔn)備好所需要的原材料后，根據(jù)這些步驟制作以大露一手，然后可以和家人一起分享，相信您做出來(lái)的味道也是同樣正宗的。
