魷魚是比較有營養(yǎng)的食物，含有豐富的高蛋白，味道越鮮美，深受一些年輕人的喜愛，比如魷魚絲，魷魚絲干等，今天我們教大家做一道麻辣魷魚須。這道菜的味道特別好，可以經(jīng)常做，白吃不厭的，明天我們詳細(xì)的了解一下麻辣魷魚須的做法。學(xué)會了就非常簡單了。
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需要食材有魷魚須300克；蒜薹10根；干紅辣椒5-6個；大蔥10克；生姜10克。
蒜薹洗干凈后，放在案板上控去多的水分，然后用刀切成3cm長的段。干紅辣椒放在干凈的熱水里泡10-15分鐘。用剪刀將泡過的辣椒剪成1cm寬的小段兒。大蔥和生姜都切成片備用。
在一個大碗里倒入玉米淀粉、面粉和少許的鹽。倒入適量的清水?dāng)嚢杈鶆颍钡矫婧尸F(xiàn)糊狀。將魷魚須洗凈，然后切成5cm長的段，放在一旁控去水分。將魷魚須放在步驟6里調(diào)好的面糊里，油熱后放進(jìn)去炸。
待魷魚須表面的面糊定型后關(guān)火，撈出來濾油。鍋里留底油，放如蔥姜和辣椒爆炒出香味。倒入蒜薹，簡單煸炒幾下后放鹽調(diào)味。最后倒入步驟9里炸定型的魷魚須，猛火翻炒幾下即可關(guān)火，香辣焦酥的魷魚須就出鍋了！
小貼士：這道菜是用猛火爆炒出來的，炒之前可以將辣椒放在熱水里泡10-15分鐘，這樣炒的時候不容易將其炒糊，炒出來的顏色和味道也比直接用干辣椒的炒出來好。
用來包裹魷魚須的面糊主要使用了玉米淀粉，炸出來的東西比較酥脆。為了增加一些粘性，所以在里面加了少許的面粉。
因?yàn)樘鞖獗容^熱，很多人吃什么食物都沒有胃口，如果在這個時候做一盤兒麻辣魷魚須的話，會使人的食欲大增，越吃越香，如果腸胃不好的人就不要吃辣的，以免造成腸胃不適，出現(xiàn)便秘等不良的后果。臉上有長痘痘的人也不適合吃辣的。
