魷魚(yú)是比較有營(yíng)養(yǎng)的食物，含有豐富的高蛋白，味道越鮮美，深受一些年輕人的喜愛(ài)，比如魷魚(yú)絲，魷魚(yú)絲干等，今天我們教大家做一道麻辣魷魚(yú)須。這道菜的味道特別好，可以經(jīng)常做，白吃不厭的，明天我們?cè)敿?xì)的了解一下麻辣魷魚(yú)須的做法。學(xué)會(huì)了就非常簡(jiǎn)單了。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
需要食材有魷魚(yú)須300克；蒜薹10根；干紅辣椒5-6個(gè)；大蔥10克；生姜10克。
蒜薹洗干凈后，放在案板上控去多的水分，然后用刀切成3cm長(zhǎng)的段。干紅辣椒放在干凈的熱水里泡10-15分鐘。用剪刀將泡過(guò)的辣椒剪成1cm寬的小段兒。大蔥和生姜都切成片備用。
在一個(gè)大碗里倒入玉米淀粉、面粉和少許的鹽。倒入適量的清水?dāng)嚢杈鶆?，直到面糊呈現(xiàn)糊狀。將魷魚(yú)須洗凈，然后切成5cm長(zhǎng)的段，放在一旁控去水分。將魷魚(yú)須放在步驟6里調(diào)好的面糊里，油熱后放進(jìn)去炸。
待魷魚(yú)須表面的面糊定型后關(guān)火，撈出來(lái)濾油。鍋里留底油，放如蔥姜和辣椒爆炒出香味。倒入蒜薹，簡(jiǎn)單煸炒幾下后放鹽調(diào)味。最后倒入步驟9里炸定型的魷魚(yú)須，猛火翻炒幾下即可關(guān)火，香辣焦酥的魷魚(yú)須就出鍋了！
小貼士：這道菜是用猛火爆炒出來(lái)的，炒之前可以將辣椒放在熱水里泡10-15分鐘，這樣炒的時(shí)候不容易將其炒糊，炒出來(lái)的顏色和味道也比直接用干辣椒的炒出來(lái)好。
用來(lái)包裹魷魚(yú)須的面糊主要使用了玉米淀粉，炸出來(lái)的東西比較酥脆。為了增加一些粘性，所以在里面加了少許的面粉。
因?yàn)樘鞖獗容^熱，很多人吃什么食物都沒(méi)有胃口，如果在這個(gè)時(shí)候做一盤兒麻辣魷魚(yú)須的話，會(huì)使人的食欲大增，越吃越香，如果腸胃不好的人就不要吃辣的，以免造成腸胃不適，出現(xiàn)便秘等不良的后果。臉上有長(zhǎng)痘痘的人也不適合吃辣的。
