?相信在生活中絕大多數(shù)人都吃過小根蒜,但是有些人并不知道小根蒜可以腌制來吃。并且開春的時候腌制小根蒜,一直可以吃到冬天。小根蒜腌制方法簡便易學(xué),并且當(dāng)作下飯菜相當(dāng)可口。小根蒜腌制方法一般人都能夠掌握。整個操作的時間大約在10分鐘左右。另外要注意,小根蒜一般是野外生長,很少家庭種植,所以說從野外采摘回來的小根蒜一定要徹底清洗干凈才可以腌制。
?腌制小根蒜的時候用料主要包括:小根蒜五百克,醋兩百克,大蒜一頭,食鹽五十克,辣椒面二十克,醬油一百五十克,白糖一百克。
?小根蒜的腌制方法是:把小根蒜清冼干凈,再放一個容器中加入清水,進(jìn)行浸泡,浸泡時間不能低于二十四個小時。把醋、醬油和辣椒面以及鹽和白糖放在一起,倒進(jìn)鍋中進(jìn)行加熱,這里再把大蒜去皮島蒜瓣留用。把煮開后的料汁自然降溫后備用,把泡好的小根蒜從水中取出來,來然后再控干水分,放在腌菜的壇子中。把煮好的料汁也倒入到腌菜的壇方,讓料汁把小根蒜淹沒。最后再把蒜瓣也放進(jìn)去。進(jìn)行密封保存,過十五天左右自己腌制的小根蒜就可以食用了。
?小根蒜腌制好過后存放有一定講究,最好是放在陰涼通風(fēng)的地方,也可以放到冰箱里面。吃的時候隨取隨用。吃腌制的小根蒜可以開胃,并且便于保存。其實小根蒜本身就具有一定藥用價值,中醫(yī)里面認(rèn)為小根蒜具有散結(jié)以及治療腹瀉痢疾的功效,老人輕微腹瀉吃小根蒜就能夠起到治療作用。