說到煙熏魚一般北方比較少見，我們吃魚一般都是，燉，煮，蒸，反正就是趁著魚新鮮的時(shí)候食用，魚有豐富的蛋白質(zhì)，而且孩子吃了對(duì)大腦發(fā)育較好，孕婦吃魚也能幫助胎兒發(fā)育，總之它的營養(yǎng)價(jià)值頗高，那么煙熏魚的做法是什么怎么做呢，煙熏顧名思義就是用煙把魚熏好，那么具體的熏法什么樣子呢，該怎么做呢，下面就教大家具體步驟
用料
鳊魚塊、茶葉(這次用的是信陽毛尖)、面粉、蔥姜蒜、芝麻、鹽、白糖、胡椒粉、料酒
做法
1.將鳊魚去頭、尾，取魚身部分，分切成塊用少許鹽、胡椒粉、料酒涂抹，撒上姜片腌制備用。
2.鍋內(nèi)坐水，將魚塊放入蒸鍋內(nèi)蒸熟(時(shí)間約8-10分鐘)。將蒸好的魚瀝干水份，魚皮表面抹上一層薄薄的油備用。
3.準(zhǔn)備好煙熏材料：茶葉、面粉、白糖。我一般喜歡三者之間按1：1：1的份量配比。
4.準(zhǔn)備錫紙1張(烘焙用的那種即可)，將錫紙展開鋪放在鍋底。將煙熏材料混合均勻，倒在錫紙上，上面放上蒸格網(wǎng)架。
5.將表皮抹過薄油的魚塊，間隔開擺放蒸格網(wǎng)上，蓋上鍋蓋，開中小火熏烤。煙熏魚色達(dá)到自己滿意的程度，即可熄火將魚塊出鍋(時(shí)間越長煙熏色越重，這盤魚塊煙熏耗時(shí)約8分鐘)。
6..炒鍋內(nèi)注少許油，將蔥、蒜粒切末，中小火爆香。將蔥末、蒜末澆在8中的魚塊上，撒上芝麻即可上桌。
看完以后很簡(jiǎn)單吧，不過對(duì)于如果是初入廚房的你來說應(yīng)該還是比較復(fù)雜的，不過不要著急，慢慢來，按照步驟的話沒問題的，魚適合男女老少，不過小孩子吃魚要注意一定要在大人的視線內(nèi)，這道煙熏魚的做法說的很清楚了吧，學(xué)會(huì)了這道菜，保準(zhǔn)以后不光吃水煮，清蒸還有紅燒了，趕緊動(dòng)手試試吧!
