其實(shí)現(xiàn)在很少人會(huì)制作黃酒，但是我們都知道，黃酒有很悠久的釀酒歷史，所以這樣的技術(shù)當(dāng)然應(yīng)該被流傳下來(lái)，下面要為大家介紹一下，比較簡(jiǎn)單的自制黃酒的做法，如果你對(duì)這樣的，黃酒制作比較感興趣的話，都可以按照下面所介紹的這些步驟去進(jìn)行。
有更簡(jiǎn)單的。我試過(guò)，味道很好。材料：冷開(kāi)水10-15斤 ，力克甜黃酒曲一包，大米12斤 1.找個(gè)沒(méi)使用過(guò)的泡菜壇子（40斤容量），用水密封的那種。大概30塊錢(qián)。 2.把大米做成米飯，攪拌溫度降低到30-33度時(shí)加入酒曲。 3.把拌上酒曲的米飯裝進(jìn)壇子，倒上準(zhǔn)備好的10斤冷開(kāi)水。 4.蓋上蓋子，倒水密封。溫度只要不低于15度，都可以正常發(fā)酵。 5.發(fā)酵停止以后，過(guò)濾。就行了。 總共只有四個(gè)步驟：做米飯--加入酒曲--發(fā)酵--過(guò)濾。
自釀黃酒過(guò)程：
1.將米淘凈瀝水
2.將瀝過(guò)水的米倒入不銹鋼桶內(nèi)
3.再加入清水（自來(lái)水）
4.放入黃酒曲充分?jǐn)嚢杈鶆?
5.用食用薄膜密封捆扎桶口讓其發(fā)酵20幾天即可！
6. 約24小時(shí)后打開(kāi)保溫實(shí)施，發(fā)現(xiàn)密封膜鼓起，發(fā)酵非常好！
7.經(jīng)過(guò)20幾天的發(fā)酵，過(guò)濾去酒糟，黃酒就釀成了！
8. 過(guò)濾出的酒糟
9.如想長(zhǎng)期存放， 用密封鍋（高壓鍋等）將酒煎到85度或表面出現(xiàn)氣泡，酒放鍋內(nèi)不要開(kāi)蓋冷卻即可。
10. 成品黃酒。（把不銹鋼盆翻過(guò)來(lái)放上碗倒入酒拍攝）
看了黃酒的制作之后，你都學(xué)會(huì)了嗎其實(shí)，這些有著悠久釀酒歷史的釀酒，應(yīng)該被傳承下來(lái)，也希望大家在看了上面所介紹的這些步驟之后，都能夠進(jìn)一步的去了解，這樣子即便是在家，你也可以根據(jù)這些步驟去完成。
