我記得小時候，第一次聽到他們說煮燕窩時，我第一反應(yīng)就是燕子們住的小窩，我當(dāng)時還納悶?zāi)?，“燕窩”怎么能吃呢?那不都是泥巴嗎······我就在那發(fā)揮我充分的想象力和糾結(jié)我腦海中的十萬個為什么，越想越不可能。直到后來奶奶的一次生病，我才知道燕窩是一味十分珍貴的食品。
真是的，奶奶又生病了。奶奶一生病，我就會百般無聊。當(dāng)我聽見別人說喝燕窩湯能強身健體，可以醫(yī)治百病，我想我家大門上有一個燕子窩，哪天我把捅下來，給奶奶熬湯喝。但又想燕子很辛苦的造了窩，我卻搗毀它，心里很難受，可為了奶奶的病，我只得忍痛割愛，等奶奶的病好了，我一定會給燕子做一個漂亮的窩。
一天放學(xué)，我拿著棍子，小心翼翼地把燕子趕出來，用棍子把鳥窩捅下來，放在鍋里熬。后來，我聞到了一股難聞的氣味，原來是熬燕窩湯的鍋發(fā)出來的。我忍不住嘗了一口，哇！好苦呀！我又放了幾大湯匙糖，又喝了一口，又甜又苦，又喝了一口，結(jié)果就剩了一點了，又不熱，我急忙送進微波爐里熱了一下，就趕忙給奶奶送
去了。
在路上，路人們都說：“這個小男孩的鍋里有什么東西，這么難聞？”我自豪地告訴他們：“這是燕窩湯！”
我來到了醫(yī)院，把燕窩湯端給奶奶，奶奶一看，這是什么呀！我說：“是燕窩湯呀，是用地道的燕子窩做成的，保管原汁原味，而且還是純正的綠色食品呢！”旁邊的護士都笑著說：“燕窩湯不是燕子窩熬的湯，是金絲燕在海邊巖石間筑的巢，是金絲燕吞下海藻后吐出的膠狀物凝結(jié)而成，是一種珍貴的食品?！迸?！原來是這樣，我恍然大悟。
哎呀，瞧我小時候天真的！現(xiàn)在想想都覺得好好玩呢，燕窩這么珍貴，當(dāng)然只有找到正確的使用方法，才能充分地發(fā)揮它的功效呀，怎樣正確地泡發(fā)燕窩呢？我們就一起來看看吧。
【燕窩的泡發(fā)方法】
1.冷水發(fā)(或溫水發(fā))：又稱浸發(fā)、漂發(fā)。泡發(fā)用的水，夏季要用冷水，冬季則要用溫水。燕窩用水浸泡兩小時后，撈出揀去羽毛與雜質(zhì)，然后放入沸水鍋中，加蓋燜浸約30分鐘。如尚未柔軟，可換沸水再燜浸30分鐘，在烹調(diào)過程中還有煨煮過程，不可泡發(fā)過久。等適合用時再撈出，泡入涼水備用。用前，下入沸水鍋氽2分鐘左右后再烹。（此法宜用于湯羹菜。）
2.熱水發(fā)：又稱泡發(fā)、煮發(fā)、燜發(fā)。將燕窩干料浸入熱水中，通過升溫加熱，提高水分子的滲透速度，促使燕窩干料充分膨脹，以達到用常溫水漲發(fā)難以達到的效果。泡發(fā)燕窩時，水溫與時間，視季節(jié)和燕窩的老嫩程度作適當(dāng)調(diào)整，還要經(jīng)常檢查，以防發(fā)不透留有硬芯，或發(fā)過而導(dǎo)致溶爛。發(fā)好的燕窩，要泡在涼水中待用，但不宜久存。發(fā)燕窩的水與工具要清潔，不可沾有油污，否則影響泡發(fā)質(zhì)量。傳統(tǒng)中醫(yī)認為，燕窩最好在早晚空腹食用吸收效果最佳，如果控制體重或胃不好推薦早上空腹食用。晚上臨睡前空腹食用燕窩加牛奶，既有利于營養(yǎng)的吸收，又可幫助睡眠，且有美容滋養(yǎng)的效果。
晚上23點至凌晨1點——子時陰陽交接時，這時候吸收力最佳。 早上5點至7點——小朋友、婦女和年長長輩調(diào)養(yǎng)食用燕窩較佳，這和這些年齡段的人群的生理狀態(tài)有關(guān)系。
最好離吃飯前或后兩個小時空腹時食用吸收最佳。空腹時營養(yǎng)吸收是最好的。市場上燕窩品種繁多,最有藥用價值的燕窩產(chǎn)自印度尼西亞以及馬來西亞這兩個頂級產(chǎn)地，品質(zhì)最好的有兩大品牌福臨門和同仁堂，如果是要送禮的，選同仁堂燕窩最合適；如果是自己家人要用的，選擇福臨門燕窩最實惠。
3.堿發(fā)（舊時發(fā)法，不建議采用）：燕窩加溫水泡，再用凈水漂洗二三次(注意保持形態(tài)整齊)，然后泡入涼水中；用前倒去水，用堿面拌和燕窩，一般50克燕窩用堿面1.5克(燕窩如較老，可用2.5克)，加開水提一下；至燕窩漲起，倒去一半堿水，再用開水提三四次，至膨大至原品的3倍，手捻感柔軟而發(fā)澀，一掐便斷即成；然后漂洗去堿面，泡入涼水中待用。入烹前用干布吸去水分即可。
【燕窩泡發(fā)的參考時間】
1.血燕盞：A.溫水浸泡8—12小時，燉煮約3—4小時。
2.血燕條：浸泡方法同血燕盞。
3.血燕絲：溫水浸泡8—12小時，燉煮約1—2小時。
4.白燕盞：浸泡4—6小時，文火慢燉約1小時。
5.屋燕條：浸泡4小時，文火慢燉約1小時。
只有掌握了這些正確的燕窩泡發(fā)方法，你才能使煮好的燕窩充分地發(fā)揮它的功效，對于病癥才能起到最好的療效。對于給奶奶做燕窩湯的事我至今都忘不了呀，現(xiàn)在回想起童年中的每一件事，我都會捧腹大笑。童年時代的我的的確確是一個名副其實的“大傻蛋”，但我又是那么的想回到童年，過那幸福而又充實的日子。
