石膏豆腐的做法是什么?豆腐是大家都很喜歡吃的東西吧，但是關(guān)于石膏豆腐的做法是很多人都不太了解的。豆腐這種食物我們在生活中常常是能吃到的，但是很多人都不太認(rèn)識(shí)石膏豆腐的制作方法。因此我們一定要詳細(xì)的了解一下石膏豆腐的做法是什么。那么下面我們就來看看專家的講解吧。
南豆腐又稱石膏豆腐(東北地區(qū)稱暖豆腐)，它使用的成型劑是石膏液，與北豆腐相比，質(zhì)地比較軟嫩、細(xì)膩。
制豆腐的做法
工具：帶冷飲功能的豆?jié){機(jī)或料理機(jī)，網(wǎng)篩，一大塊棉布，紗布一大塊，帶眼的篦子(只要能漏水就可以)，八寸或六寸活底蛋糕模(這個(gè)很方便，沒有的話可以用那種帶小孔的洗菜盆)，一口煮豆?jié){的大鍋，一盆水(壓豆腐用)
1.黃豆300克泡一個(gè)，八九個(gè)小時(shí)左右，至黃豆徹底泡發(fā)(這些豆子做出的豆腐兩大約1斤左右，夠三口之家吃一頓)
2.黃豆加水用料理機(jī)或豆?jié){機(jī)(冷飲功能)磨成豆?jié){
3.找一塊干凈的大棉布，放在大一點(diǎn)的盆上，將豆?jié){隔篩網(wǎng)倒入棉布中
4.過濾出豆渣，盡量擠的干一些
5.豆?jié){放入鍋中，用中小火燒熱，用勺子將表面的浮沫撇去
6.小火慢慢熬煮，邊煮邊用大勺劃圈攪拌，以免糊鍋
7.直到豆?jié){煮沸騰后關(guān)火
8.此時(shí)將內(nèi)酯4克與25克溫水混合，使其溶化
9.將豆?jié){離火，自然降溫至八九十度，可以用溫度計(jì)，這樣更準(zhǔn)確些，沒有溫度計(jì)也沒關(guān)系，像這種天氣，大約一分鐘左右就可以了
10.將內(nèi)酯液倒入，迅速攪拌開，動(dòng)作一定要迅速，大約三四秒的時(shí)間，就要立馬蓋上鍋蓋開始燜
11.將豆?jié){蓋蓋燜15分鐘左右，打開鍋蓋你會(huì)發(fā)現(xiàn)都將已經(jīng)凝固，這時(shí)就是我們平時(shí)吃的豆腐腦了，可以取出一點(diǎn)來做豆腐腦。
12.將鍋中的豆腐快速的攪碎，攪的越碎出水越多。
13.將六寸心形模具取下底墊，放在有孔的篦子上，上面放一塊紗布，一層就可以。
14.將豆腐舀到模具中，可以用勺子稍微攪拌下模具里的豆腐，濾去多余的水分，否則六寸的模具是裝不下的。
15.全部放入后，將紗布覆蓋上，再放上拿下來的底墊。
16.將一盆水壓在上面，如果盆底部太大，可以找個(gè)中介勿，我就用了一個(gè)低不小，口大的碗做了個(gè)中介。
17.壓30分鐘，豆腐就做好了。燉來吃，炒來吃，或涼拌吃都可以。
石膏豆腐的做法是什么?通過以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對于這一問題有了一個(gè)全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識(shí)外，還可以學(xué)著做一些美味可口的涼菜，這樣冷熱搭配，讓我們有一個(gè)豐盛的飲食。最后也希望我們都能做出美味可口的石膏豆腐，讓我們在炎炎夏日里都有一個(gè)好胃口!
