鮰魚(yú)是一種常見(jiàn)的食用魚(yú)，但是因?yàn)榈赜虻牟町?，鮰魚(yú)有很多不同的叫法，有不少人喜歡吃鮰魚(yú)肉，因?yàn)轷t魚(yú)肉在經(jīng)過(guò)烹飪之后會(huì)非常的鮮美，這種魚(yú)中含有大量的蛋白質(zhì)，可以作為很好的滋養(yǎng)品，長(zhǎng)期吃有特別好的效果，接下來(lái)我們就為大家詳細(xì)的介紹一下鮰魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。
鮰魚(yú)為大型的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類，其肉嫩味鮮美，富含脂肪，又無(wú)細(xì)刺，蛋白質(zhì)含量為13.7%，脂肪為4.7%，被譽(yù)為淡水食用魚(yú)中的上品。此魚(yú)最美之處在帶軟邊的腹部。而且其鰾特別肥厚，干制后為名貴的魚(yú)肚。
鮰魚(yú)高蛋白，低脂肪，富含多種維生素和微量元素，是滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)佳品。富含生物小分子膠原蛋白質(zhì)，是人體補(bǔ)充合成蛋白質(zhì)的原料，以水溶液的形式貯存于人體組織中，易于吸收，對(duì)改善組織營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)和加速新陳代謝，抗衰老和美容有療效。
鮰魚(yú)和所有的淡魚(yú)水一樣，蛋白質(zhì)含量豐富，其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此，是人類攝入蛋白質(zhì)的良好來(lái)源，其屬白魚(yú)，也可以作為蛋白日中肉類的選擇。魚(yú)肉中脂肪含量較少，而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達(dá)95％，具有降低膽固醇、預(yù)防心腦血管疾病的作用。魚(yú)肉中含有豐富的礦物質(zhì)，如鐵、磷、鈣等；肝臟中則含有大量維生素A和維生素D。肌纖維很短，水分含量較高，因此肉質(zhì)細(xì)嫩，比畜禽的肉更易吸收。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于鮰魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的介紹了，對(duì)于鮰魚(yú)這種魚(yú)來(lái)說(shuō)，想要減肥的人可以選擇，它的脂肪含量極低，吃了不會(huì)發(fā)胖，而魚(yú)肉中所富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又是極高的，所以只要有好的烹飪方法，鮰魚(yú)這道菜對(duì)我們的身體有強(qiáng)大的滋補(bǔ)效果。
