相信大家都非常喜歡吃卷餅皮，記得我上學(xué)的時(shí)候我們一下課就有很多同學(xué)出去買著吃，但是我們都不知道他的做法是什么，其實(shí)我也聽(tīng)說(shuō)過(guò)卷餅皮的做法是很簡(jiǎn)單的，但是我媽媽也是不會(huì)做的，前不久我在網(wǎng)上看到了一些關(guān)于講餅皮的做法，我覺(jué)得他是對(duì)我們很多人都有很大的幫助的，因?yàn)楫吘刮覀兪欠浅５膼?ài)吃，那麻醬面皮的做法到底是什么呢？
1、面粉
開(kāi)水=2
2、稍涼一下，揉成面團(tuán)，揉面到手光，盆光，面團(tuán)表面光“三光”即可。
3、蓋上半干的籠布，醒20分鐘。
4、醒好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條。
5、均勻分成小劑子。
6、每個(gè)劑子揉勻，壓扁，上面抹一層薄薄的油。
7、三個(gè)一組壓在一起，兩個(gè)接觸的一面都要抹油。
8、搟成博餅，也不要太薄，太薄到時(shí)分開(kāi)就碎了，大約0.6cm左右厚吧。
9、平底鍋燒熱，不放油，放入單餅。
10、烙至兩面鼓包即可,三張餅分開(kāi)。
第一種做法--懶人的做法
將面粉加少許鹽和菜油，和的很稀，平底鍋燒熱后，用紗布蘸上面稀，往熱鍋上一抹就是一張春餅。
第二種做法--高手的做法:
1.普通面粉和的比較稀，加鹽和菜油少許，使勁朝一個(gè)方向打，徹底均勻了后，醒上1到2個(gè)小時(shí)。醒面粉的過(guò)程很重要，醒的不好，不能成型，加菜油是為了增加面粉的韌性
2.平底鍋燒熱(不要太熱，電爐的話開(kāi)到中等溫度就可以了)，抓一團(tuán)面粉，先在鍋的外圍攤上一圈，一圈圈由外朝里攤就行。等看著顏色發(fā)白了就是熟了，再揭起就可以了。關(guān)鍵是溫度要控制的好，太低了沾不住鍋，太熱了，一圈還沒(méi)下來(lái)，前面的就熟了翹起來(lái)，沒(méi)法和后面的連上。第一張可能攤不好，試幾張掌握到火候就可以了。師爺攤第一張的時(shí)候也沒(méi)成功，第二張才馬馬虎虎象樣。
第三種做法--高手的改進(jìn)版
用高筋面粉照第二種方法和粉，和好后就不用醒了，立刻就可以開(kāi)始攤，面粉的筋度很好，容易成型。這是我能感覺(jué)到高筋和低筋面粉的最大區(qū)別之一，而且高筋面粉攤的餅比較香，口感也好。
上面寫出來(lái)煎餅皮的做法其實(shí)這個(gè)做法是非常的簡(jiǎn)單??！希望我們大家都好好的說(shuō)談他有機(jī)會(huì)的話我們要嘗試的做給自己的家人是要作為自己的親媽還要吃給他們一個(gè)意外的驚喜哦相信大家都太喜歡吃卷餅啦是吧，那么以后吃在各站也不是個(gè)麻煩的事了也不用出去排隊(duì)了，大家好好的收藏好哦。
