生活中不少人是喜歡一些比較油膩的菜式的，而這樣長期吃下去的話可能會導致我們消化不良的，所以偶爾我們也是需要吃一點清淡的菜式，這樣才會有助于消化，下面具體為大家介紹一些關于清淡的菜譜，希望大家閱讀一下。
一、清蒸全魚(最好是鳊魚、鱸魚、鱖魚或一斤左右的鯽魚)：
1、全魚打理好后、切花刀6-8條，抹鹽適量、花刀內(nèi)插進生姜片、淋油抹勻、裝盤;
2、鍋內(nèi)防水燒開(注：一定要燒開)，將魚連盤子一起放入鍋內(nèi)，大火蒸10分鐘，起鍋;撿去姜片不要;
3、倒去鍋內(nèi)的水，鍋燒干，將魚盤內(nèi)蒸出的水分倒入鍋內(nèi)，加醋一鍋鏟、白糖(與鹽相當分量、起調(diào)整醋的苦味的作用)、加雞精、少量醬油(不能加多)，勾薄芡，拌勻淋到魚身上即可。特點：鮮嫩、淡雅、味美、原汁原味。
二、滑溜肉片：
1、主料：瘦肉切成薄片，加點鹽，用手抓至上勁(感覺到有些黏糊)，加入水淀粉調(diào)勻備用;
2、配料：杏鮑菇(同胡蘿卜大小形狀白色的一種蘑菇、其它蘑菇也行)、洗凈后切成片，青椒切成片、大蔥切成段備用;3、鍋燒熱下油，將配料下鍋，邊炒邊少量加水，等到,基本炒熟時，試過中的水約達到輔料的1/3，將輔料用鍋鏟扒到一邊，下入主料至過重的水里，反復將肉炒勻，使其變色后，與輔料一起炒勻，加入適量的鹽、雞精、少量生抽，起鍋。
特點：原汁原味、色澤和口味清淡、鮮嫩滑爽。
三、涼拌西芹：
1、西芹洗凈，斜刀切成菱角塊，下到開水鍋中煮1-2分鐘(這叫綽水)，倒入漏勺瀝水，立即用涼開水津涼備用;
2、鍋離火，加入醋(2湯勺)、白糖(1/4湯勺)、雞精、香油、鹽調(diào)勻，下入處理后的西芹拌勻即可。
特點：清淡、脆嫩、顏色光亮鮮艷。
四、黑木耳炒花菜肉絲
黑木耳15朵水泡飯.花菜擇洗干凈也成朵,肉絲50克(可以根據(jù)自己喜好增減) 起油鍋先炒肉絲,炒熟后倒入花菜和黑木耳一起炒3-4分鐘,然后倒入適量水煮開,這時加入鹽繼續(xù)燒2分鐘,加入味精略拌即可盛盤
~~ 涼拌菜止、涼拌黑木耳 拌黑木耳黑木耳擇洗干凈,在開水里焯熟后用涼開水沖涼透澆上姜，蔥，蒜。醋，糖。生抽，麻油。辣油即可
~~ 涼拌金針菇 金針菇擇洗干凈,在開水里焯熟后用涼開水沖涼透澆上姜，蔥，蒜。醋，糖。生抽，麻油。辣油即可
~~ 白木耳炒雞蛋 白木耳泡發(fā),雞蛋2-3枚放鹽.胡椒粉.雞精打勻.胡蘿卜(半個)切末 .蔥花. 起油鍋倒入白木耳和蛋液一起炒至凝固,放入少許鹽,撒上蔥花即可盛盤
~~有美膚效果的~~ 涼拌五彩絲
〔原料〕 金針菇100克，香菇3個，香芹100克，紅蘿卜50克，紅辣椒2個，仔姜、老酒、鎮(zhèn)江香醋、糖、陴縣豆瓣醬各適量。 〔做法〕 1.金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，紅蘿卜切細絲，兩個紅辣椒切細絲，仔姜切細絲。
2.油鍋燒熱，先下姜絲爆炒，加一點陴縣豆瓣醬，一點鎮(zhèn)江香醋，一點糖、鹽，淋一點老酒調(diào)成醬汁，放入辣椒絲備用。
3.鍋放水燒開，放金針菇、紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去灼熟，并撈起滴干水分。 4.醬汁放五彩絲中拌勻即可。
上面為大家介紹了關于清淡的菜譜 ，上面關于清淡的菜式也是不少的，我們有空的時候可以嘗試這轉(zhuǎn)換一下口味，清清我們的腸胃。希望可以在生活中幫助到大家，祝大家生活愉快!
