最近的天氣是比較的悶熱的，尤其是在北方地區(qū)，是比較的明顯的，在寒冷的空氣離開(kāi)之后，隨即而來(lái)的就是這悶熱的天氣，所以很多的人在這樣的天氣的變化之后，身體健康就容易出現(xiàn)一些問(wèn)題，也有不少的人在這樣的天氣出現(xiàn)的時(shí)候，能夠吃上一些比較清淡的的食物，尤其是涼菜是比較受歡迎的，所以，我們今天就來(lái)說(shuō)一說(shuō)一個(gè)比較適適宜的涼菜粉絲拌菠菜。
首先我們來(lái)說(shuō)一下做法：
1、菠菜去根，及壞損菜葉，洗凈切大段備用;粉絲一小把用水泡軟，備用。
2、鍋內(nèi)放入水、一點(diǎn)點(diǎn)鹽和油，至沸騰，放入菠菜，飛水后放入冰水中備用;粉絲在開(kāi)水中煮后，放入冰水中備用。
3、將瀝干的菠菜及粉絲(將一小部分粉絲，放在另一個(gè)碗或盤(pán)中)，放在一起，依個(gè)人口味加入鹽，雞粉，香油，拌均;將分出的那一小部分粉絲單獨(dú)用上述調(diào)料拌均，注意此時(shí)鹽要少放或不放。
4、裝盤(pán)。先將單獨(dú)拌好的粉絲盤(pán)放在盤(pán)底，再將拌好的菠菜粉絲裝入盤(pán)中，最后將洗凈的小紅辣椒用剪子剪成小圈，放在菜頂部，即可。
接下來(lái)我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)菠菜有哪些的功效，菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，屬莧科藜亞科菠菜屬，一年生草本植物。植物高可達(dá)1米，根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數(shù)牙齒狀裂片。 菠菜的種類很多，按種子形態(tài)可分為有刺種與無(wú)刺種兩個(gè)變種
營(yíng)養(yǎng)成分
菠菜有“營(yíng)養(yǎng)模范生”之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)(鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等)、輔酶Q10等多種營(yíng)養(yǎng)素。
功能主治
養(yǎng)血，止血，斂陰，潤(rùn)燥。治衄血，便血，壞血病，消渴引飲，大便澀滯。
1、通腸導(dǎo)便，防治痔瘡
菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。對(duì)于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。
2、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)抗病能力
菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育。[14]
3、保障營(yíng)養(yǎng)，增進(jìn)健康
菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E、蕓香貳、輔酶Q10等有益成分，能供給人體多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì);其所含鐵質(zhì)，對(duì)缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
4、促進(jìn)人體新陳代謝，延緩衰老
菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質(zhì)，能促進(jìn)人體新陳代謝，增進(jìn)身體健康。大量食用菠菜，可降低中風(fēng)的危險(xiǎn)。[14]
5、潔皮膚，抗衰老
菠菜提取物具有促進(jìn)培養(yǎng)細(xì)胞增殖作用，既抗衰老又增強(qiáng)青春活力。中國(guó)民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數(shù)次，連續(xù)使用一段時(shí)間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。
6、補(bǔ)血
菠菜的蛋白質(zhì)量高于其他蔬菜，且含有相當(dāng)多的葉綠素，尤其含維生素K在葉菜類中最高(多含于根部)，能用于鼻出血、腸出血的輔助治療。菠菜補(bǔ)血之理與其所含豐富的類胡蘿卜素、抗壞血酸有關(guān)，兩者對(duì)身體健康和補(bǔ)血都有重要作用。
值得注意的是：
1、為家人制作夏天涼拌菜，要注意蔬菜水果的清潔;
2、飛水時(shí)的水中加入少量鹽和一滴油，可使蔬菜的色澤更好;
3、飛水后的蔬菜放入冰水中，可提升蔬菜色澤和口感;
4、用剪子剪辣椒可避免辣椒籽到處飛，同時(shí)形狀也更好;
5、很多人夏天胃口不好，在為家人制作涼拌菜時(shí)，建議裝盤(pán)要用心，使菜菜們?cè)凇靶巍鄙暇陀刑嵘缚诘淖饔谩?
所以說(shuō)，在生活中我們并不起眼的，并不是很在意的菠菜，就有這么多的對(duì)身體健康的功效，而且在這樣一個(gè)天氣慢慢的升溫的季節(jié)，菠菜還是一個(gè)不錯(cuò)的熱菜或者是涼菜的選擇，清新可口，所以說(shuō)，簡(jiǎn)單的菜，但是有著好的效果。
