紅燒肉色澤鮮艷，吃起來(lái)軟軟糯糯，而且肥瘦相間，是喜歡吃肉的人一定不能錯(cuò)過(guò)的美味，一般來(lái)說(shuō)，逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候家里都會(huì)做很多的紅燒肉，紅燒肉的保存時(shí)間比較長(zhǎng)，而且制作也方便，高壓鍋制作紅燒肉也比較便捷，接下來(lái)我們就為大家詳細(xì)的介紹一下高壓鍋紅燒肉的做法。
方法一
原料：五花肉，姜，生抽，老抽，白糖，鹽，芝麻
做法：
1.五花肉切塊，炒鍋?zhàn)谢鹕霞拥子拖氯鈮K煸炒至肉皮噼啪作響時(shí)將肉控凈油撈出放高壓鍋內(nèi)，加蔥節(jié)，姜塊（拍破），醬油，老抽（稍許），美極鮮醬油（稍許），紹酒4勺，花椒十?dāng)?shù)粒，八角一只，十三香或五香粉少許，冰糖1-2勺，鹽適量。
2.炒糖。這是影響紅燒肉成品顏色的關(guān)鍵一步。炒鍋刷凈下底油少許，無(wú)需油熱，直接放白糖1-3勺，小火不斷炒拌至糖化轉(zhuǎn)至棕紅色，繼續(xù)炒，糖液會(huì)翻起棕紅色泡沫，繼續(xù)翻炒，片刻后會(huì)看見泡沫增多顏色變淺轉(zhuǎn)呈很誘人的金紅色，這時(shí)糖才算炒好。然后可以加水煮開再加入肉中，直接把炒好的糖“刺啦”一聲澆在高壓鍋里的肉上。
3.高壓鍋中添水，不需多放，在鍋中有一指節(jié)深即可，關(guān)蓋開火，待壓閥“呲呲”響轉(zhuǎn)小火后計(jì)時(shí)10-12分鐘。
4.高壓鍋閉火后冷水沖閥壓力退后，開蓋撈出蔥節(jié)姜塊花椒八角，加雞精敞蓋大火收汁即可。
方法二
原料：帶皮五花肉1000克、蔥1段姜3片、大料1、顆香葉1片、干紅辣椒2顆、料酒適量、老抽適量、醬油適量、鹽適量、糖適量、桂皮1小塊
1.帶皮五花肉切成1.5CM見方的塊,洗凈放入電壓力鍋中；
2.放入蔥,姜；
3.放入大料,香葉,桂皮,干辣椒；
4.倒入料酒,老抽,醬油；
5.加入鹽,糖；
6.拌勻,蓋上蓋,在密封的狀態(tài),擰20分鐘,出鍋即可。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于高壓鍋?zhàn)黾t燒肉的辦法，高壓鍋是我們?nèi)粘Ｗ鲲埖暮脦褪?，燉排骨，燉肉都可以很好的將食材燉熟，而且還可以保證食材的味道，在做紅燒肉的時(shí)候辣椒的數(shù)量多少可以由自己的口味決定，出鍋之后的紅燒肉可以放置在冰箱里。
