??所謂的云吞,其實(shí)就是混沌,只是對(duì)于不同地區(qū)的人來(lái)說(shuō)有多種叫法,例如在澳門(mén)就會(huì)把混沌稱(chēng)作云吞。而且在有些地方會(huì)把混沌和面條一起煮,可以叫做云吞面。下面就介紹一種蝦肉云吞的做法,其制作方法十分簡(jiǎn)單,又因?yàn)榭谖侗容^清淡,可以作為早餐、晚餐或夜宵,也非常適合老人和小孩食用。下面來(lái)看下蝦肉云吞的具體做法。
??蝦肉云吞的做法
??1.新鮮明蝦剝掉蝦殼,去掉蝦腸子,可用牙簽挑或用剪刀剪開(kāi)背部剔除,用蔥姜料酒腌制
蝦肉小餛飩YG.jpg
??2.用刀背將蝦剁成蝦泥,放入鹽、蛋清、橄欖油,攪拌上勁即可用來(lái)包餛飩(蝦肉顆粒粗點(diǎn)好)
??3.取一張餛飩皮,放上一點(diǎn)餡,用手包起來(lái)輕輕一捏,餛飩就做好了,把所有的做完
蝦肉小餛飩Cp.jpg
??4.燒開(kāi)一鍋水,下入小餛飩,待水滾開(kāi),小餛飩都浮上水面,即可撈出盛碗中開(kāi)吃了
??烹飪技巧
??1、因?yàn)榧恿说扒逶陴W里,所以餡在煮熟后體積會(huì)膨脹,所以記得千萬(wàn)不要放太多的餡,以免難熟、難吞咽,容易卡喉。
??2、還可以在餡里加點(diǎn)蔬菜,豬肉末等,豐富食材的種類(lèi)和營(yíng)養(yǎng)。
??3、對(duì)蝦過(guò)敏的人要注意。
蝦肉由于含有較低的脂肪和較高蛋白,很容易消化,所以非常適合老人和小孩食用。還有一些孩子不愛(ài)吃蝦,那么蝦肉云吞將蝦肉切成蝦泥包在云吞里面,小孩子就不會(huì)看到蝦,這樣時(shí)間久了自然就不會(huì)討厭吃蝦了。