米飯是主食之一,它的熱量很高,對補充人體所需能量是不錯之選,米飯的制作并不是很難,但是為了能夠讓米飯變得更加可口,有很多人在制作米飯上都是會選擇不同的方式,這樣米飯在香氣、口感上,也是會有很大改變,隔水蒸米飯就是其中一種,這樣的制作方式,使得米飯在吃的時候,更加容易消化。
隔水蒸米飯的做法:
第一——洗米:洗米一定不要超過3次,如果超過3次后,米里的營養(yǎng)就會大量流失,這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
第二——泡米:先把米在冷水里浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
第三——米和水的比例:蒸米飯時,米和水的比例應該是1:1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量,用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一個關節(jié)就可以。
隔水蒸之前水與米浸泡的比例是1:1.5,浸泡過之后就可以上火蒸了,大家要注意鍋中的水不要干了,我記得家中還有一種古老的方法,這個是用煤火蒸最好,將水煮開后下米,煮到半熟后將水舀出剩下一點燜制就可以了,不過這個方法得用人親自教導要不然不好掌握。
通過對隔水蒸米飯的做法認識,這樣制作米飯的時候,完全可以按照以上的方法進行,但是要注意的是,在制作隔水蒸米飯的時候,需要在時間上掌握好,這樣制作后,米飯才不會干硬,而且水的放入也不要過多。