每逢過年或者過節(jié)的時候，吃餃子已經(jīng)成為了我們中國人的傳統(tǒng)。要是沒有餃子的陪伴，節(jié)也就過的沒滋沒味了。說起餃子的歷史，還是羊肉餡餃子最美味?？墒呛芏嗳瞬恢姥蛉怵W餃子怎么做才好吃，下面就為大家?guī)碓敿?xì)的羊肉餡餃子的制作方法。
羊肉餡原料：
凈羊肉500克、韭黃250克、姜末50克、蔥末50克、花椒5克、雞蛋2個、精鹽5克、胡椒粉3克、料酒15克、醬油20克、香油25克、花生油25克。
羊肉餡餃子的做法：
1、羊肉洗凈剁成細(xì)粒；韭黃洗凈切細(xì)末；花椒用開水泡成花椒水。
2、羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最后加入韭黃末和勻即成。
3 包成餃子 烹飪方法自定
羊肉餡餃子的注意事項：
1、羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時還應(yīng)加大姜末的用量。
2、韭黃末應(yīng)最后加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。
食用禁忌：
1、不宜同時吃醋。許多人吃羊肉時喜歡配食醋作為調(diào)味品，吃起來更加爽口，其實是不合理的，因為羊肉性熱，功能是益氣補虛；而醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機(jī)酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。
2、不宜同時吃南瓜。以防發(fā)生黃疸和腳氣病。
3、不宜馬上飲茶。因為羊肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉后馬上飲茶，會產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)，容易引發(fā)便秘
按照以上的做法，把餃子在水中煮15分鐘，美味的羊肉餡餃子就可以出鍋了，這餃子的精髓還是在餡心上。要做出美味的餃子，還是要細(xì)心的配制餡心。不要圖省勁而少放佐料，降低了餃子的質(zhì)量。掌握以上的技巧，還擔(dān)心制作不出高質(zhì)量的餃子嗎。
