糖醋汁是一種調(diào)味品，我們常常會看到電視上大廚在上菜之前，倒一點糖醋汁在那個菜上面，看上去感覺好好吃的樣子哦！那么糖醋汁是用什么材料做的呢？糖醋汁的做法有哪些呢？本文就從這兩個方面為大家介紹糖醋汁的做法有哪些。下面請看具體介紹。
糖醋汁的做法一
先將生姜，生蔥，青椒，蔥頭用適量油爆透，然后加水、山楂片、西紅柿煮爛。約20分鐘后，再用細(xì)布和篩斗濾去渣滓。然后，再放入白糖，醬油，食用玫瑰色素，最后加白醋，再在火上略滾一下即成。 這個方法比較復(fù)雜，大型餐館用的比較多，口感最好。
糖醋汁的做法二
1、將珠蔥、芹菜、胡蘿卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香后加水，放入山楂、香葉、辣椒用中火煮至軟爛，使原料中的呈味物質(zhì)、營養(yǎng)物質(zhì)充分溶解于水中，濾渣既成基汁。
2、然后在望基汁里調(diào)入番茄醬辣醬油玫瑰露酒蔗糖鹽上火熬制成一體，冷卻后加入白醋蒜茸既成。這是一種比較講究的糖醋汁的做法。 這個也復(fù)雜，也是專業(yè)餐館的做法。
糖醋汁的做法三
就是我們家里通常用的，主要是簡單：鍋燒熱放少許油，倒入番茄醬，再加半勺糖，半勺醋， 多半勺水，鹽少許，勾欠等起泡后在淋少許熱油就行了。
制作糖醋汁的注意事項：
此汁加入了少許的辣椒，這樣出來的口味更復(fù)合，比單純的酸甜更香醇。
保存方式：可在0℃-4℃的溫度下，密封保存30天。 ?
糖醋汁的使用用法是，先將主料炸至外焦里嫩出鍋，鍋中放少許油燒七八成熱時倒入兌好的汁并迅即推炒至稠濃后立即投入主料，滾勻，再淋明油，使汁起泡發(fā)亮，聞到香味出鍋。有條件再加些辣油、紅曲水、蕃茄汁更佳。
上面介紹的三種糖醋汁的做法，相信大家都已經(jīng)了解了。對于我們來說，學(xué)會第三種做法就足夠了，畢竟家里也沒有那么多的調(diào)味料，因此大家在做糖醋汁的時候，可以自己斟酌，適量加減調(diào)味料，反正只要糖醋汁的口感符合自己的要求就可以了。
