根達(dá)菜這種蔬菜我們?cè)谏钪惺秤帽容^多的，在廣東的潮汕人民生活中俗稱(chēng)厚合菜，這種蔬菜可以用來(lái)制作厚合菜粿或者直接清炒根達(dá)菜。面對(duì)根達(dá)菜這種蔬菜，我們?cè)谏钪锌梢灾谱鞒蓴€絲雜燴和腐乳汁胡豆炒牛皮菜，希望大家可以根據(jù)自己的口味去制作根達(dá)菜，這樣可以滿(mǎn)足你們想要的口味。
根達(dá)菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，它含有很多的維生素和微量元素，我們建議大家子啊生活中可以制作成攢絲雜燴來(lái)食用它。現(xiàn)在就讓我們一起來(lái)了解一下根達(dá)菜怎么吃吧，希望對(duì)于你們有幫助。
牛皮菜又叫厚皮菜，它的正名叫恭菜或莙達(dá)菜，為藜科甜菜屬中的變種，二年生草本植物，以幼苗或葉片作蔬菜用。牛皮菜原產(chǎn)歐洲地中海沿岸，依葉柄顏色不同，分白梗、青梗和紅梗3類(lèi)。近年來(lái)，我國(guó)從英國(guó)引進(jìn)了紅梗牛皮菜，有菜用、飼用和觀賞等多種用途。別名：根達(dá)菜、厚皮菜、光菜、觀達(dá)菜、田菜、莙荙菜，潮汕人稱(chēng)：厚合菜。
攢絲雜燴
材料：牛皮菜、雞蛋、米粉、豆粉、面粉、香菇、冬筍、腐竹、黃花。
做法：
1.牛皮菜洗凈，除去葉，裝入蒸籠蒸至熟，取出晾干水氣;
2.晾干水分的牛皮菜用刀切成6.5厘米長(zhǎng)的段;
3.將雞蛋打入盆內(nèi)，加米粉、豆粉、面粉、適量鹽和水，調(diào)勻呈糊狀;
4.然后將牛皮菜放入拌勻;
5.拌勻的牛皮菜逐塊下油鍋，油溫掌握在七成熱以上，炸至金黃色，即成素酥肉;
6.素酥肉、素火腿、鮮菜、香菇(留一個(gè)不切)冬筍、腐竹(水發(fā)后)均切成筷子條;
7.雞蛋攤成蛋皮切絲;
8.黃花挽結(jié);
9.以上各絲定碗，加鹽、糖、味精、胡椒、湯等，入籠蒸軟，取出翻扣于大圓盤(pán)中;
10.鍋中下好湯、鹽、糖、味精、胡椒、吃好味，勾玻璃芡，淋于雜燴上，滴上香油即成。
腐乳汁胡豆炒牛皮菜
材料：牛皮菜、胡豆(蠶豆)、干辣椒、花椒、腐乳
做法：
1、牛皮菜摘掉老葉子，從中間掰斷撕去筋(不撕也可以)，洗凈瀝干水分;
2、鍋里水燒開(kāi)后把牛皮菜放入，焯熟后撈起;
3、把胡豆放入焯牛皮菜的水里，放1/2勺鹽，煮熟后撈起瀝干水分;
4、把牛皮菜稍擠一下水，切成約2cm左右的段;
5、炒鍋放油40cm左右，燒到6-7成熱;
6、放入干辣椒和花椒爆鍋，倒入切好的牛皮菜和胡豆，翻炒幾下;
7、依次放入1/2勺鹽、一大勺白腐乳汁，一點(diǎn)白糖翻炒幾下，放一點(diǎn)味精后起鍋。
對(duì)于文章介紹的根達(dá)菜怎么吃，我們希望大家看了這篇文章介紹的方法后可以好好的記住它的制作方法。我們?cè)谏钪惺强梢愿鶕?jù)自己的口味去制作根達(dá)菜的。根達(dá)菜這種食物的制作方法是比較多的，希望你們可以在平時(shí)多去了解一下。
