說(shuō)到甲魚(yú)燉排骨這道菜，可能有些朋友是沒(méi)有吃過(guò)的，因?yàn)榧佐~(yú)本身對(duì)于大家來(lái)說(shuō)就是不怎么熟悉的。其實(shí)在大家的日常生活還是可以吃到甲魚(yú)的，只是因?yàn)榧佐~(yú)的價(jià)格比較高，所以一般的人家平時(shí)是不會(huì)買(mǎi)回來(lái)吃的。所以對(duì)于一般的人來(lái)說(shuō)是沒(méi)有吃過(guò)甲魚(yú)燉排骨的，當(dāng)然對(duì)于甲魚(yú)燉排骨的具體做法也是不了解的。
甲魚(yú)燉排骨其實(shí)就是甲魚(yú)和排骨一起經(jīng)過(guò)文火慢慢燉，但是話雖如此，其實(shí)真正做起來(lái)，要比這個(gè)復(fù)雜很多。甲魚(yú)燉排骨的味道很是鮮美，而且甲魚(yú)燉排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，一般適合身子虛弱的人食用。下面就來(lái)仔細(xì)說(shuō)說(shuō)甲魚(yú)燉排骨的做法。
主料:甲魚(yú)1只、豬大排400g
調(diào)料：食鹽適量、花椒適量、生抽適量、老抽適量、黃酒適量、元貞糖適量
甲魚(yú)燉排骨的做法
1.超市買(mǎi)來(lái)的給收拾好的甲魚(yú)回家洗干凈擦干水分
2.剁成大塊備用
3.排骨焯水備用
4.準(zhǔn)備好花椒蔥姜蒜
5.鍋中加油燒熱先加入花椒炸制一下
6.將炸過(guò)的花椒撈出來(lái)，再加入蔥姜蒜煸炒出香味
7.加入切好塊的甲魚(yú)煸炒，煸炒至變色就加入焯好的排骨繼續(xù)煸炒
8.炒至排骨略微有點(diǎn)出油了，有點(diǎn)黃了，加放黃酒翻炒幾下，陏后加入生抽、老抽、水，加水至蓋過(guò)食物為止。
9.大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋慢慢地?zé)?，四十分鐘左右，水這時(shí)還有一部分，可以根據(jù)個(gè)人的口味加入鹽，繼續(xù)中小火，10分鐘后，加入一小勺白糖，看到水差不多了時(shí)，就可以出鍋了。
甲魚(yú)渾身都是寶，甲魚(yú)的頭、甲、骨、肉、卵、膽、脂肪均可入藥?！睹t(yī)別錄》中稱(chēng)甲魚(yú)肉有補(bǔ)中益氣之功效。據(jù)《本草綱目》記載，甲魚(yú)肉有滋陰補(bǔ)腎，清熱消淤，健脾健胃等多種功效，可治虛勞盜汗，陰虛陽(yáng)亢，腰酸腿疼，久病泄瀉，小兒驚癇，婦女閉經(jīng)、難產(chǎn)等癥?！度沼帽静荨氛J(rèn)為，甲魚(yú)血外敷能治面神經(jīng)，可除中風(fēng)口渴，虛勞潮熱，并可治療骨結(jié)核。
1、甲魚(yú)還能“補(bǔ)勞傷，壯陽(yáng)氣，大補(bǔ)陰之不足”;
2、食甲魚(yú)對(duì)肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。
3、甲魚(yú)亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對(duì)高血壓、冠心病患者有益;
4、甲魚(yú)肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥。
綜上所述，我們大家其實(shí)也就了解了有關(guān)甲魚(yú)燉排骨的具體做法步驟了。通過(guò)上面的了解，我們不禁就會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)甲魚(yú)燉排骨的做法還是比較簡(jiǎn)單的，只是在做甲魚(yú)燉排骨的過(guò)程中是有很多事項(xiàng)需要好好注意的。所以對(duì)于想要吃甲魚(yú)燉排骨的人來(lái)說(shuō)，。必須得下苦功來(lái)學(xué)習(xí)了，千萬(wàn)不可以半途而廢的。
