泰順縣老百姓的嘴唇素來是“尖”的，這一“尖”，指的便是舌尖上的美味一種注重和苛刻，她們追求完美原色原汁原味，擁有濃濃的當地味兒之菜式，常常激起味覺的激動。泰順縣的特色美食很豐富多彩，應用山間山野菜烹飪的菜式也許多。除開例舉的，也有大量土生土長的美味可口掩藏著，等著你發(fā)覺品味哦。一千個人眼里有一千個哈姆萊特，每一個人都是有自身最喜歡的特色美食。你最愛哪一道美食特色？
羅陽米面層
一層薄薄米搟面皮裹著熱騰騰的菜餡造就了這道美味可口。米搟面皮嫩滑有嚼勁，包餡則由四季豆、豆角、蘿卜條、生豬肉、筍衣等油爆而成。起鍋時便香甜可口，添加包餡，再依據自身的口感添加油渣、花生仁或是辣醬，翻卷，一對折便能夠吃完。
司前婆餅
一道香氣四溢，叫人垂涎三尺且名聞遐邇的玉米餅需要諸多仔細的小工藝流程。先以嬰兒米糊做成玉米餅，披著一層由碎豬瘦肉、平菇、黑木耳、鮮蝦、瑤柱、花生仁、白芝麻、蛋絲、蔥根等制成的陷料。再再加一層餅皮，放上一層陷料，這般反復數遍，最終卷發(fā)展條，擠扁，放置炒菜鍋上慢火煎烤。待烤到整體金黃色、香味松脆時，便可取下斷開服用了。咬進口中，香酥的表皮配搭上里邊汁多的包餡，通道就是一陣香，真的是一種沒法抵御的引誘。
竹里烏米飯
烏米飯是畬族在用山頂的一種叫烏稔樹的野生動植物，取葉熬湯，隨后將檽米泡在湯里數鐘頭撈出，放到木甑里煮熟而成的?？匆娬T惑，吃來甘醇。明朝的李時診在《本草綱目》卷二十五(谷之四)講到：“此飯乃仙家服用之法，如今釋家多”這在其中說的飯也就是我們如今所指的烏米飯。聽說，此飯具備開脾健胃消食驅濕膳療功效，是老老少少四季兩相宜的翠綠色食品。去到竹里，沒有理由嘗烏米飯？
百仗溪魚干
百仗天然的溪魚干來自沒有環(huán)境污染、綠水青山環(huán)繞著的飛云湖上下游溪中，本地漁夫晚上置放魚網、魚籠于魚路，第二天早晨收攏網簍，將捕得的鮮魚開肚清除，取火，在鍋內壁抹一層薄油，放魚下鍋，待魚雙面淡黃，有淺淺的川香外溢，即出鍋。隨后生碳火，將魚放進竹米篩于碳火上烤，烘去水份就變成美肴溪魚干。百仗天然的溪魚干具備肉質地鮮嫩結實、香氣爽口等優(yōu)勢，咬上一口，酥松脆脆，滿嘴川香。
包垟紅燒豬腳
包垟正宗的紅燒豬腳采用純正農家院豬，用鄉(xiāng)村柴灶慢燜。“爭似紅樓富豪戶，豬腳熟爛勸郎嘗”。成菜顏色白里透紅，口味肥實而不膩口，濃濃的膠原蛋白粉，請再說一盤。
筱村紅粬酒
“筱村粬，文山州竹”。去到筱村，迫不得已嘗紅粬酒。冬季，與三五好友聚一起，咪一點熱騰騰的黑豆紅葡萄酒，溫暖的不僅是胃，全部人整顆心都溫暖。
南浦溪九層糕
在上千年古村落庫村遇到九層糕，別有情結和詩意。剛起鍋的九層糕持續(xù)冒著熱流，米香撲面而來。美觀大方艷麗、營養(yǎng)豐富，還能舒肝潤腸通便，滑嫩的九層糕和美味可口的料汁最配，沾著早就配制好的肉料汁，輕輕地咬上一口，滑爽彈口。
泗溪泥鰍湯
泥鰍湯烹制的原材料出現異常豐富多彩，有薺薺菜干、炒土豆絲、竹筍干、紅薯、粉絲等，高達十來種。料汁紅通通的，調料五彩繽紛、五顏六色，泥鰍湯看起來十分誘惑。吃在口中，炒土豆絲是粉的，紅薯粉絲是韌的，香萊是沁香的，芋橫是軟綿綿的，筍衣是嫩嫩，泥鰍魚是滑溜的……各種各樣味兒參雜在唇舌間，頗具質感。用泰順縣的紅曲酒糟來調料，有濃濃農家院檽米香醇，這既豐富多彩又統(tǒng)一、既繁雜又均衡的味兒，便是泥鰍湯的風采所屬。去泗溪，我必吃泥鰍湯。
鳳垟清燉鷓鴣
明朝醫(yī)圣李時珍在《本草綱目》中就會有“鷓鴣補五臟、益精力”、“一鴣頂九雞”之說。鷓鴣，含有鋅、鍶、鐵、鉀，補腎壯陽益脾，是滋補養(yǎng)生上品。清燉鷓鴣，最原滋原汁原味的美味可口，肉嫩味美賽鴿肉。有沒有一起去鳳垟賞云景賞牡丹芍藥品鷓鴣的？
東溪土豆煎餅
東溪的特色美食記憶力，上溯高三，舍友帶了一罐家自做涼拌菜——番薯葉，嘗到以后，十幾年以往，迄今沒法忘卻?？墒前硫湹奈以敿毥榻B的是土豆煎餅，便是那么驕縱。又軟又脆、色香味俱全，不但下飯菜還可當下酒小菜。將馬鈴薯（土豆）全部煮開輕力拍出厚約一公分上下的餅狀，放進鍋中中，雙面依次油炸成橙黃色，再加香辛料、弄點米酒、撒上蔥段，一盤黃燦燦的土豆絲餅就出爐了。吃土豆不必擔心長胖，還能健脾益氣，防中風，能夠具有防衰老的功效。
彭溪山梔子雞蛋湯
我很喜歡彭溪的特色美食，我很喜歡那邊各種各樣口感的新鮮的海貨。我對海貨沒有一切抵抗能力，吃海產品我能吃到倒閉。彭溪的海貨，我打算留到記憶里，發(fā)布的是它的招牌菜——山梔子雞蛋湯。我桅子花開呀開，桅子花開呀開，像晶瑩剔透的海浪，綻放在我的心存。桅子花和蛋，兩種我特愛的食物相逢，既漂亮爛漫又美味，芳香香氣撲鼻，胃口大動。
雅陽養(yǎng)生藥膳
去雅陽，養(yǎng)生藥膳要吃的，虹鱒魚和土雞煲是必吃的。雅陽的虹鱒魚，口味美味，肉質地嫩滑，聽聞很多人慕名來此，刻意開車到雅陽只求吃上那的虹鱒魚和土雞煲。虹鱒魚的魚鱗是可以吃的，口味非常，綿軟又脆響，沾上醬汁，別有一番滋味，營養(yǎng)成分還特別好。川芎、枸杞子、黃芩等中藥材食物燉烏雞，不但能去臊味，提升鮮美，也是滋補養(yǎng)生養(yǎng)生保健的第一優(yōu)選。石鍋里慢火慢燉出美味可口的雞脯肉，那就是逢年過節(jié)的味兒，那就是記憶力的味兒，那就是幸福的滋味。
