? ? ? 一、酸辣涼拌土豆絲
原料：
土豆、香菜、干紅辣椒、小蔥。
做法：
1、土豆去皮，切成細(xì)絲;
2、洗去淀粉，在清水中浸泡;
3、坐鍋燒水，水開(kāi)后，下入土豆絲焯一下;
4、土豆絲變色后，馬上撈出過(guò)涼開(kāi)水，瀝干水分備用;
5、添加鹽、糖、米醋、味精拌勻，撒上蔥花香菜;
6、鍋內(nèi)下油，小火炸香干紅辣椒碎;
7、油和辣椒一同潑在土豆絲
二、農(nóng)家小豆腐
原料：
熱豆腐、青紅辣椒、韭菜、香菜。
調(diào)料：
鹽、生抽、味精、香油。
做法：
1、青紅椒、韭菜、香菜洗凈瀝干水分;
2、熱豆腐切塊，擺盤(pán);
3、青紅椒、韭菜和香菜分別切碎;
4、在切碎的蔬菜中添加適量香油拌勻，然后添加鹽、生抽和味精攪拌均勻;
5、把拌好的剁椒韭菜連同湯汁澆在切好的熱豆腐上即可。
三、涼拌芝麻海帶
原料：新鮮海帶一根、熟芝麻、大蒜、香菜、干紅辣椒。
配料：鹽、糖、生抽、醋、味精、玉米油。
做法：
1、新鮮的海帶在開(kāi)水中焯一下;
2、海帶顏色由褐變綠馬上撈出，沖涼水;
3、洗去海帶表面的雜質(zhì)，用清水浸泡兩小時(shí)，中間換水一次;
4、海帶撈出瀝干水分，切成海帶絲;
5、大蒜搗成泥、紅椒剁成碎、香菜切成碎備用;
6、紅椒、蒜泥、熟芝麻添加鹽、糖、生抽、醋、味精攪拌勻均勻;
7、玉米油燒熱澆在碗汁里;
8、碗汁澆入海帶絲，
四、蘿卜絲拌蝦皮
原料：
綠蘿卜、蝦皮、干紅辣椒、花椒、小蔥、香菜、香油。
做法：
1、蝦皮用清水沖洗干凈，然后在開(kāi)水中浸泡8分鐘;
2、撈出瀝干水分后，入油鍋小火烘干至脆香，盛出晾涼;
3、蘿卜洗凈，切細(xì)絲;
4、用適量鹽拌勻蘿卜絲，腌制5分鐘;
5、紅椒切碎，小蔥和香菜切碎備用;
6、腌好的蘿卜絲擠去水分，添加香醋、白糖和味精拌勻;
7、香油入熱鍋，下入花椒小火炸香，剔除花椒，撒入干紅辣椒絲，馬上關(guān)火;
8、油和紅椒趁熱澆在蘿卜絲上，撒上蔥花和香菜碎拌勻;
9、撒上晾涼的蝦皮即可。
五、洋蔥木耳拌花肉
原料：
花肉(三分肥七分瘦)、黑木耳、洋蔥、香菜。
做法：
1、黑木耳用涼水泡發(fā)半小時(shí)，摘洗凈，分成小朵;
2、入開(kāi)水中焯2分鐘，撈出瀝干水分，放涼;
3、鍋燒熱，抹層薄油，下入切片的五花肉中火煎;
4、至雙面金黃，肥油吐盡，取出晾涼;
5、洋蔥切絲，香菜切段備用;
6、把鹽、糖、米醋、味精和香油用涼開(kāi)水稀釋，做成碗汁;
7、所有的原料混合，澆上兌好的
六、姜汁菠菜塔
材料：菠菜400克、姜40克
調(diào)料：香油1大匙(15ml)、醬油1大匙(15ml)、醋1.5大匙(20ml)、雞精少許、鹽適量
做法：
1、姜用工具擦成姜茸，將姜提前放進(jìn)冰箱冷凍室中再擦姜茸會(huì)比較容易;
2、菠菜去根部，淘洗干凈，切成5公分左右長(zhǎng)的段，在沸水中放入少許鹽和油，將菠菜放入滾水中;
3、汆燙片刻后，將菠菜撈出放入冰水中浸泡片刻，撈起瀝干待用：
4、用手將菠菜中的水分稍稍攥干，放入大碗中;
5、用姜泥和調(diào)料將菠菜拌勻，用一個(gè)直筒的矮杯子將拌好的菠菜裝進(jìn)去，壓緊，然后迅速倒扣過(guò)來(lái)，用姜茸和辣椒以及適量芝麻裝飾即可。
七、絲瓜面筋
原料：絲瓜1條，花生油、上湯各1湯匙，面筋250克，香菇3朵，蔥頭粒、芫荽少許。
輔料：鹽、胡椒、味精、麻油適量。
做法：
1.絲瓜削皮切片，香菇泡軟切片;
2.下油1湯匙放入切碎的蔥頭文火爆香，再將切片的絲瓜放下，加入上湯及香菇片，文火燜熟后倒入面筋略煮，放入上述調(diào)味料炒勻即可。
八、絲瓜炒蛋
材料：絲瓜2只、雞蛋2只、大蒜2瓣(剁蓉)、剁椒1大匙、雞湯小半碗、鹽適量、油
做法：
1、將絲瓜洗凈去皮，切滾刀塊;
2、雞蛋打散，鍋燒熱，放入1大匙油，將雞蛋液倒入炒散。鏟起待用;
3、鍋中放入1大匙油，放入剁椒和蒜蓉炒香;
4、放入絲瓜塊;
5、加入雞湯翻炒至軟;
6、加入雞蛋同炒，用鹽調(diào)味即可
九、西蘭花炒百合
原料:
西蘭花，百合，鹽雞精水淀粉
做法:
1、先去掉西蘭花那龐大的根，一般來(lái)說(shuō)，買來(lái)的西蘭花都帶有一個(gè)很大很占分量的根，炒菜放進(jìn)去不好吃，也影響西蘭花的賣相，所以經(jīng)過(guò)我的實(shí)踐，用這一部分根部·切成小丁，用來(lái)炒米飯，真是超棒超好吃哦，在物價(jià)日益高漲的今天，這不失為一個(gè)節(jié)約資源的好辦法。
2、將西蘭花掰成小朵，百合去掉黑的地方，掰成小瓣，清洗干凈。
3、準(zhǔn)備少許水淀粉。
4、鍋?zhàn)永餆_(kāi)水，放入幾滴香油(為的是西蘭花焯水之后能保持翠綠)，將西蘭花倒入焯至斷生。
5、炒鍋放油，油熱倒入焯好的西蘭花，翻炒，根據(jù)口味加入適量的鹽。
6、翻炒幾下倒入百合，繼續(xù)翻炒。
7、翻炒至百合斷生之后，加入少
十、什錦蔬菜丁
原料:
西蘭花一個(gè)，玉米粒小半碗，胡蘿卜一小段，馬蹄三四個(gè)
做法:
1、西蘭花掰開(kāi)一朵朵洗凈，西蘭花的莖不要浪費(fèi)，把它切成丁，胡蘿卜和馬蹄分別切丁
2、煮一鍋開(kāi)水，放一點(diǎn)鹽和幾滴油，下西蘭花焯熟，撈起后擺盤(pán)備用
3、趁著熱水，各種丁放進(jìn)去焯一下，馬上熄火，撈起瀝干備用
4、用小半碗清水，加入生抽、蠔油、一點(diǎn)鹽，一點(diǎn)雞精或蘑菇精，攪勻
5、熱鍋下少許油，將剛才焯過(guò)的蔬菜丁放入，翻炒兩下，再倒入調(diào)味汁
6、調(diào)味汁燒開(kāi)后，將全部材料翻炒均勻即可熄火
7、先將蔬菜丁鏟到剛才擺好西蘭花的盤(pán)子上，再將鍋里余下的湯汁均勻地淋到整盤(pán)菜即可
