麻豆腐是什么

麻豆腐很常見的佳肴，這類佳肴在吃的時(shí)候，在對(duì)人體健康上有著很好的幫助，不過在對(duì)麻豆腐選擇的時(shí)候，需要注意要對(duì)它進(jìn)行很好認(rèn)識(shí)，麻豆腐是制作方法簡(jiǎn)單，而且制作的時(shí)候，食材準(zhǔn)備也不是很復(fù)雜，因此對(duì)麻豆腐制作都是可以很輕松的進(jìn)行，那麻豆腐是什么呢?

很多人對(duì)麻豆腐是什么并不是很清楚，因此在對(duì)它選擇它之前，也是需要對(duì)它進(jìn)行很好認(rèn)識(shí)，使得在選擇它的時(shí)候，也都是可以知道，這樣的豆腐對(duì)人體有著怎么樣的幫助。

麻豆腐是什么：

麻豆腐是老北京的漢族特色小吃，平民美食。河南安陽(yáng)也有類似食物，稱為粉漿坨子。此物出自舊京的粉房。粉房原來(lái)是出產(chǎn)粉皮淀粉的地方，把豆子放在石磨上一碾，隨碾隨加水，同時(shí)這豆子就分成了三種東西。頂細(xì)的成了豆?jié){，是正品，用來(lái)做淀粉;頂稀的成了汁兒，即是豆汁;中間一層稠糊凝滯的暗綠色粉漿，裝入布袋加熱一煮，濾去水份，就是麻豆腐。

麻豆腐與豆汁是同一屬性，由同一種原料和方法制成，是制造綠豆粉絲和淀粉的下腳料，發(fā)酵后的豆汁用火燒開，用布過濾后流下去的是豆汁，布上邊控凈水分的就是麻豆腐。由于經(jīng)過發(fā)酵，與豆汁一樣有一種特殊的酸香味，老北京人與嗜好豆汁一樣，也特別愛吃麻豆腐，就像紹興人愛吃炸臭豆腐干一樣。

麻豆腐由于是制粉絲的下腳料，價(jià)錢便宜，普通百姓都喜歡吃，尤其到了秋風(fēng)一吹，天氣漸涼的季節(jié)，走街串巷的小販，或推車或挑擔(dān)，邊走邊吆喝豆汁來(lái)——麻豆腐!這個(gè)季節(jié)也正是想吃麻豆腐的時(shí)候，筆者就喜食此菜，到了秋冬季，甚至趕在上市之前求人從粉絲廠帶回來(lái)，分與愛好吃這口的老朋友同享。

一般百姓炒麻豆腐要用羊油、黃醬加上黃豆芽或青豆芽以及雪里蕻要炒至黏黏糊糊的，呈灰綠色，炒好后，將炸好的紅辣椒油潑在上邊即成，呈紅、綠、黃色，口感香醇味厚，酸咸適口，別有風(fēng)味。麻豆腐由于是用綠豆為原料，具有開胃口、助消化、清內(nèi)熱等輔助功效。

以上就是對(duì)麻豆腐是什么一些介紹，這樣的佳肴受到很多人喜愛，而且吃的時(shí)候，對(duì)人體健康不會(huì)有任何的損害，同時(shí)長(zhǎng)期選擇這樣的佳肴，在對(duì)人體鈣的補(bǔ)充上，效果也是非常不錯(cuò)的，因此說(shuō)麻豆腐是一個(gè)不錯(cuò)之選。