小麥面粉有很多類型，常常傻傻的分不清楚各種各樣小麥面粉的主要用途。小麥面粉歸屬于高筋粉還是低筋粉?小麥面粉能夠制作蛋糕嗎?那麼，和我一起來(lái)看一下各種各樣面粉是什么及其各種各樣小麥面粉的主要用途吧。小麥面粉是低筋粉嗎?怎樣用小麥面粉制作蛋糕?
小麥面粉中有低筋小麥粉，也就是低筋粉。因?yàn)橹薪钚←溍娣巯嗥ヅ涞慕盍箟簭?qiáng)度和食品生產(chǎn)加工適應(yīng)能力能范圍廣，因此，目前市面上的小麥面粉一般大多數(shù)全是中筋粉。小麥面粉是一種由麥子碾成的粉末狀。按小麥面粉中蛋白質(zhì)含量的是多少，能夠分成高筋粉、中筋粉、低筋粉及無(wú)筋面粉。小麥面粉(小麥面粉)是中國(guó)北方絕大多數(shù)地域的正餐。以小麥面粉做成的食材品種齊全，層出不窮，口味迥然不同。
1、 特高筋粉生產(chǎn)水分14%，粗脂肪13.5%以上疫苗一般用于做面筋、炸油條。
2、 高筋粉生產(chǎn)水分14%，粗脂肪11.5%以上疫苗多用于制作面包等。高筋粉的蛋白質(zhì)含量均值在13.5%，而一般蛋白質(zhì)含量在11.5%以上者就可以稱之為高筋粉。蛋白質(zhì)含量高，麩質(zhì)也較多，因而筋度亦強(qiáng)。
3、 中筋粉生產(chǎn)水分13.8%，粗脂肪8.5%以上疫苗一般鮮面條、小籠包、饃饃、水餃、攤煎餅等新中式面點(diǎn)、中式面點(diǎn)等全是用它。一般食譜里不非常標(biāo)明哪些小麥面粉的，全是這一。此外，制做西式糕點(diǎn)中的植物油脂生日蛋糕則多采用中筋粉，植物油脂生日蛋糕自身構(gòu)造比戚風(fēng)蛋糕疏松，采用中筋粉，可使生日蛋糕的構(gòu)造獲得進(jìn)一步加強(qiáng)，進(jìn)而越來(lái)越更為密不可分而不疏松。
4、 低筋粉生產(chǎn)水分13.8%,粗脂肪8.5%下列疫苗一般用于生日蛋糕、曲奇餅干、小西餅小點(diǎn)心、千層酥皮類小點(diǎn)心等。做戚風(fēng)蛋糕采用低筋面粉，因低筋粉無(wú)筋力，做成的生日蛋糕非常綿軟，容積彭大，表層整平。
5、 水淀粉
一般是玉米面粉或綠豆淀粉，是燒菜時(shí)掛芡用的。B、小麥面粉能夠制作蛋糕嗎?想制作蛋糕又很難買到低筋面粉得話，建議你用高筋粉或中筋粉再添加玉米粉也是能夠制作蛋糕的哦!低筋粉配置方式 ：用普通面粉和玉米粉按4：1的占比調(diào)合。假如想更低筋，再天賦加點(diǎn)玉米粉還可以。做松糕和小點(diǎn)心時(shí)能夠那么弄。留意：平常包水餃的小麥面粉但是歷經(jīng)一般面團(tuán)發(fā)酵過(guò)的，千萬(wàn)別用商場(chǎng)里那類包裝上注全名是"水餃粉"的制作蛋糕，由于那類小麥面粉面條許多的。C、如何用小麥面粉制作蛋糕?
原材料：低筋粉、生雞蛋4個(gè)、牛乳125ML、白砂糖、酵母菌。作法：1、 把雞蛋的蛋白和雞蛋黃分離出來(lái)，各自放進(jìn)2個(gè)碗內(nèi)。2、蛋白質(zhì)添加白砂糖用電動(dòng)打蛋器把蛋白質(zhì)打成鮮奶油狀，也就是直至木筷能夠在碗里立起來(lái)，器皿脫模蛋白質(zhì)不容易往下掉就可以了。3、雞蛋黃添加牛乳、小麥面粉，酵母菌攪拌，面漿要黏稠適當(dāng)。4、面漿攪拌后，添加做好的蛋白質(zhì)再再次拌和，到充足混和才行。添加蛋白質(zhì)拌和的情況下應(yīng)左右攪拌不可以轉(zhuǎn)圈，要不然消磨好的強(qiáng)制泡會(huì)被攪掉。5、烘烤：電飯鍋加熱 風(fēng)干水份。
如果是不沾鍋的電飯煲能夠立即把面漿裝進(jìn)去按做飯鍵就變成，煮到隔熱保溫生日蛋糕就OK了。
如果是一般的電飯煲要抹一層油，按住電飯煲煮飯鍵，大概2分鐘會(huì)全自動(dòng)彈起來(lái)隔熱保溫，無(wú)需管它，使他燜20分鐘上下，再按住做飯鍵，大約一兩分鐘又會(huì)彈起來(lái)，再燜15-20分鐘，就可以起鍋了。假如你做的量比較多，能夠再反復(fù)按住彈起來(lái)燜10分鐘上下。那樣熱騰騰的生日蛋糕就好了，涼數(shù)分鐘把鍋脫模在菜盤里，能夠漸漸地享受啦。
