如今很多人都非常喜愛自己在家熬料阿膠，一般來說，在熬阿膠糕的情況下是不可以放水的，只是要用米酒，放水得話針對阿膠的凝結(jié)會出現(xiàn)一定的影響。
熬阿膠糕要放水嗎
熬阿膠糕不需要放水。
熬阿膠一般用米酒侵泡，不需要放水，一是由于米酒中實際上早已帶有豐富多彩的水分了，能夠?qū)⒛z糕烊化，不需要加上附加的水分，還不利膏狀的成形。
阿膠的熬法
1、如果是阿膠塊得話，先用米酒泡，等它阿膠塊徹底化掉。
2、隨后把阿膠粉或是化掉的阿膠糕添加老冰糖粉一起放到不銹鋼蒸鍋內(nèi)，先攪拌均勻，隨后放到火爐上放慢火加溫，并持續(xù)拌和，使其融化。
3、見到泡沫塑料由淺變深時，改為文火加溫，并加快拌和。
4、用鐵鏟舀出一點往下倒，觀查較液往下流動性的情況，當(dāng)黏劑由原材料的幾個線生成一條線向齷齪，很黏，液體不容易斷了，掛在鐵鏟處時，添加事前準(zhǔn)備好的黑芝麻粉，核桃肉放進(jìn)在其中，并快速拌和，使之勻稱。
5、把煮好的阿膠糕倒在事前涂抹油的不銹鋼盤上，用木工板平整，在自然條件下制冷，冬季常溫下置放8-10鐘頭，放到電冰箱1鐘頭便可冷硬成形，服用時從電冰箱取下，用刀割成一小塊服用就可以。
阿膠怎么保存
1、阿膠中的阿膠糕是天然食材,密封性下儲存可以確保很多年不爛,阿膠的主要成分便是阿膠糕,一般來說將阿膠糕密封性好后放到陰涼處儲存就行。
2、一般狀況下是放冷藏室儲存,由于制作過程中沒有加上一切添加劑乳化劑等,假如一時半會吃剩得話能夠把一部分阿膠密封性起來放冷藏儲存,直到吃的情況下再取得冷凍就可以。
3、可把阿膠糕貯于木箱包裝(盒)內(nèi),箱最底層放少量右灰或其他受潮劑,如硅橡膠,那樣避免阿膠糕困返潮而結(jié)餅、起霉花。如果是上年底吃了的阿膠糕,先要用紙包裝好(約100~200克的包包)。紙包裝內(nèi)要襯一層老錫紙,各層膠中間也應(yīng)墊一張老錫紙。要是沒有老錫紙,能用食品包裝袋代之,防止阿膠糕與紙黏連。
阿膠一天吃是多少好
按一切正常量是一天兩塊。
但一開始吃的人，建議先一天一片吃起，吃一個星期后，如沒有容易上火等病癥，再提升至早中晚各吃一片。餐前三十分鐘服用實際效果最好，但脾胃虛寒的朋友則建議餐后服用，有利于修復(fù)。臨睡前一個小時服用，可提升睡眠。
