食材明細(xì)
鴨邊腿 500g 蔥姜蒜 適量 油 適量 鹽 適量 白糖 適量 生抽 適量 老抽 適量 料酒 適量 花椒粉 適量。
鴨邊腿怎么做
鴨邊腿是一種生活中比較常見的食物，它主要存在于北方地區(qū)，如果我們想要食用新鮮的鴨邊腿，就需要學(xué)會自己去制作它。然而，對于這樣的一種食物，如果我們身邊有喜歡吃的朋友，我們建議建議大家可以在平時嘗試一下文章介紹的鴨邊腿的制作方法，對你們制作有很大的幫助。
對于這種比較受到消費(fèi)者喜愛的食物，我們建議大家可以知道它的制作方法，這樣不僅可以幫助你們食用新鮮的鴨邊腿，而且對你們想在生活中販賣鴨邊腿有一定的輔助作用。
鴨邊腿是超市特價時買的，本來我是做不好鴨肉的，一是很難熟，而是鴨肉有很重的腥氣，不過這次做的鴨肉卻出奇的味道好，家里那位直夸我水平提高了。
1.將鴨邊腿洗凈，用廚用紙拭干水分后均勻地涂抹老抽、料酒，腌制15分鐘左右備用;大蔥切段、生姜切片，蒜瓣洗凈去皮，香辛料用溫水稍加浸泡淘洗干凈，控干水備用。
2.煎鍋燒熱注寬油，加熱至五、六成油溫時，將腌制后的鴨邊腿鴨皮朝向排入鍋中煎炸。
3. 將鴨皮面煎至出油，表皮金黃酥香時翻個面，以半煎炸的方式將鴨肉兩面煎至焦香后起鍋控油備用。
4. 炒鍋燒熱注油，油溫起來后下蔥姜蒜煸炒，下香辛料煸炒。
5. 炒至香辛料稍微收干香味溢出時，鍋內(nèi)注入清水，添加料酒、醬油、冰糖大火煮開鍋調(diào)轉(zhuǎn)中火，將煎炸后的鴨邊腿放入鍋中鹵制。
6.鹵至湯汁開始收濃(約20分鐘)，添加精鹽調(diào)好味，繼續(xù)熬煮幾分鐘后將鴨邊腿起鍋，切塊裝盤;將鍋中的鹵制湯汁取一部分，大火煮滾后收濃汁，滴入幾滴香麻油或紅辣油，將濃汁澆淋盤中鴨塊上，或者將濃汁盛入小碗中，隨盤上桌以供蘸食，再撒上少許白芝麻即可。
以上是關(guān)于鴨邊腿的相關(guān)介紹，希望喜歡吃鴨邊腿的朋友可以好好了解一下，對你們在生活中辨別鴨邊腿的新鮮度有很大的幫助。如果你們覺得文章介紹的鴨邊腿的做法不錯，你們可以在平時嘗試一下文章介紹的做法，驗(yàn)證一下制作出來的食物是否滿足你們的需要。
