涼面分成涼皮4102和搟面皮兩類。涼皮關鍵有1653碳水化合物化合物構成，搟面皮除碳水化合物化合物外也有蛋白質組成，倆樣均沒有人體脂肪，歸屬于低脂食物。單純性的涼皮和涼皮熱量117.33卡/100克，人體脂肪是0.51克，加調料的涼皮和涼皮熱量在380卡/80克，一碗白米飯熱量是210卡/100克。
冬季吃搟面皮能防寒保暖，夏季吃能解暑，初春吃能緩解疲勞，秋季吃能祛濕，涼面真可謂是四季兩相宜、難能可貴的純天然翠綠色無污染食品。
拓展材料
高脂肪食物的歸類：
主要表現(xiàn)為油的成份便是各種各樣飽和狀態(tài)和不飽和脂肪，例如含油率高和煎炸過的食材，綠色植物中的核桃仁、白芝麻、花生仁，煎炸食品、白肉、動物內臟、鮮奶油產品等。
高脂肪食物能提升催奶生長激素的生成，促進產生乳腺癌，不利母嬰護理。全新科學研究還發(fā)覺，男士若要做父親，不但要戒煙酒也要少吃高脂的食品，例如牛扒、漢堡包和紅燒排骨等，以提升精子的質量。
面條是將小麥面粉2113在水中揉洗去除粉漿后的一種特5261殊蛋白食品，4102可分成水面筋，煎炸面條和烤麩三種1653，小麥面粉制成面條后營養(yǎng)成分逐步提高，水面筋，煎炸面條和烤麩每豪克蛋白質含量為：29.0、24.2、22.4，僅小于大豆，顯著高過谷物及豬牛肉、羊肉，但人體脂肪（除油面筋外）顯著小于大豆和其他面點。面條的碳酸鹽，鈣，磷，鐵等的成分小于雖小于大豆，但高過豬，牛，牛肉人與其他谷物食品。
面條和烤麩是價于豆類食品和畜類食材這家的一個高蛋白食物，高碳酸鹽，低熱量，低碳水化合物的獨特食材，除油面筋外，水面筋和烤麩非常合適胖人服用即確保了蛋白的提供，又限定了發(fā)熱量的攝取。
