蕎頭是一種像大蒜一樣類似的植物,蕎頭在味道上也很類似于大蒜,其在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值上都很高.蕎頭的藥用價(jià)值,主要體現(xiàn)在于它能殺菌消毒.橋頭的烹飪方法也有很多,但是最主要的都是用來(lái)作為調(diào)料品,在烹飪美味佳肴的時(shí)候,蕎頭是必不可少的.另外還有一點(diǎn),蕎頭可以用來(lái)作為調(diào)料品使用還可以單獨(dú)的烹飪食用.
再用蕎頭作為調(diào)料品的時(shí)候就一定要注意,要把蕎頭給切碎,這樣在做菜的時(shí)候蕎頭的香味,才會(huì)體現(xiàn)出來(lái).這樣用蕎頭做出來(lái)的菜才會(huì)更加的美味!不過(guò)要注意的就是在做菜的時(shí)候千萬(wàn)不要放太多的蕎頭.
蕎頭,又稱藠頭,為多年生草本百合科植物的地下鱗莖,葉細(xì)長(zhǎng),開(kāi)紫色小花,嫩葉也可食用.成熟的藠頭個(gè)大肥厚,潔白晶瑩,辛香嫩糯,含糖、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),是烹調(diào)佐料和佐餐佳品.干制藠頭入藥可健胃、輕痰、治療慢性胃炎.據(jù)《本經(jīng)》記載:藠頭"治金瘡瘡敗,輕身者不饑耐老"、"治少陰病闕逆泄痢,及胸癉刺痛,下氣,散血,安胎."如此既好吃又治病之物,世間實(shí)為難得.
蕎頭原產(chǎn)亞洲東部,我國(guó)自古栽培,已有3000-4000年歷史.據(jù)漢書(shū)《龔遂傳》記有:"遂為渤海太守,勸民務(wù)農(nóng)桑,令口種百本薤."宋代朱長(zhǎng)文《墨池編》記載:"殷湯時(shí)仙人務(wù)光植薤而食,清風(fēng)時(shí)至……作薤葉菜."王禎:"薤生則氣辛,熟則甘美,種之不蠹,食之有益."
薤(音卸,xiè),又名藠頭或作剃頭(藠,剃,音叫,jiào),小蒜、薤白頭、野蒜、野韭等,英文名Allium chinense G.Don..內(nèi)蒙、山西人稱"薤"為"害害".百合科蔥屬多年生草本,一種蔬菜類植物.原產(chǎn)中國(guó),漢書(shū)《龔逐傳》就有記載.現(xiàn)在,南方諸省都有種植,北方人極少食薤.
蕎頭被發(fā)現(xiàn)的歷史已經(jīng)有很長(zhǎng)的一段時(shí)間了.這世界上所有的東西都有它好的一面和壞的一面,大家日常生活中所需要的食物也是一樣.所以說(shuō)雖然蕎頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都很高,但是也不要過(guò)量的食用.以免傷害自己的身體.但是適當(dāng)?shù)氖秤眠€是對(duì)身體非常有幫助的.
