酸蕎頭的做法

酸蕎頭是一個(gè)不太常見的食材，對(duì)這樣食材選擇的時(shí)候，要注意不能隨意，要先對(duì)酸蕎頭的做法進(jìn)行認(rèn)識(shí)，這樣在吃它的時(shí)候，才會(huì)知道該如何吃最佳，那酸蕎頭的制作方法比較多，它和鴨肉一起制作是很好之選，這樣的制作方法，使得酸蕎頭在口感上也是很獨(dú)特的。

那酸蕎頭的做法具體怎么樣呢，下面就詳細(xì)的介紹下，不過在制作這樣佳肴的時(shí)候，也是要注意食材的搭配，它不僅需要主材料，同時(shí)一些輔料的選擇也是很關(guān)鍵的。

酸蕎頭的做法：

酸蕎頭炒鴨肉

材料：

鴨肉半只

酸蕎頭2兩

酸姜5-6片

酸辣椒3顆

做法

1、將酸辣椒、酸姜切片備用，準(zhǔn)備好蕎頭。

2、鴨肉先用水煮過一下，能夠起到去腥去騷的作用。

3、然后將鴨肉撈出來，放鍋里煎一段時(shí)間，將水分煎出，并且能煉出一些鴨油出來即可。這個(gè)花的時(shí)間可能稍微長一些，因?yàn)榭紤]到鍋里放不了那么多鴨肉煉油，所以可能要分批做，切記煉油的時(shí)候用小火。

4、鴨肉煎干好，可以倒入主要調(diào)料了，放下酸辣椒、酸蕎頭、酸姜、醬油，大火炒五分鐘左右，裝盤出鍋。

蕎頭炒肉片

材料：瘦肉，蕎頭，辣椒，水少許，水淀粉，鹽少許，雞精。

做法：

1.把瘦肉切薄片，放鹽、雞精、水淀粉拌均，下熱油鍋快速煸兩下(撒點(diǎn)水炒的肉就嫩不塞牙縫)鏟起，裝碗里備用。