對(duì)于農(nóng)村的老百姓來(lái)說(shuō)，青菜是再熟悉不過(guò)的蔬菜了。好多老百姓的家里都會(huì)種一些應(yīng)季的青菜，自己種植出來(lái)的和外面賣的根本不一樣，外面賣的口味比自己長(zhǎng)的青菜差好多。通常老百姓又把青菜分為：水白菜、黑菜、冬冬青等等。所謂的冬冬青其實(shí)嚴(yán)格來(lái)說(shuō)就是上海人說(shuō)的上海青。
上海青其實(shí)就是青菜的一種，它和很多其他品種的青菜一樣，可以拿來(lái)素炒，也可以拿來(lái)做湯，味道都是不錯(cuò)的。但是由于品種的差異，所以上海青和其他青菜的口味還是有差異的。下面就來(lái)詳細(xì)地介紹下上海青究竟是什么。
上海青，又叫上海白菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、湯匙菜、花瓶菜，是上海一帶的華東地區(qū)最常見的小白菜品種。
江浙一帶又稱其為“青菜”或“小青菜”。上海青是一種小白菜，葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢，因此，上海青也有叫做瓢兒白的。 上海青的特點(diǎn)就在于長(zhǎng)的“光明磊落”，每一片葉都是碧綠，每一片葉在生長(zhǎng)期都完成了葉綠素的光合作用。在亞熱帶及溫帶都有分布，在我國(guó)到處都有該物種的影子。炒上海青 上海青的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 每百克鮮重含蛋白質(zhì)1.3克，碳水化合物2.3克，粗纖維0.6克，胡蘿卜素1.49毫克，維生素B10.03毫克，維生素B20.08毫克，維生素C40毫克克，鈣56毫克，磷32毫克，鐵1.2毫克。 上海青的特點(diǎn)就在于長(zhǎng)的光明磊落，每一片葉都是碧綠，每一片葉在生長(zhǎng)期都完成了葉綠素的光合作用。
上海青的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
每百克鮮重含蛋白質(zhì)1.3克，碳水化合物2.3克，粗纖維0.6克，胡蘿卜素1.49毫克，維生素B10.03毫克，維生素B20.08毫克，維生素C40毫克克，鈣56毫克，磷32毫克，鐵1.2毫克。上海青可以保持血管彈性，提供人體所需礦物質(zhì)、維生素，其中的維生素B2尤為豐富，有抑制潰瘍的作用，經(jīng)常食用對(duì)皮膚和眼睛的保養(yǎng)有很好的效果。富含纖維，可以有效改善便秘。
通過(guò)上文的詳細(xì)介紹，想必大家應(yīng)該大體上對(duì)于上海青有了一定的了解，其實(shí)上海青就是青菜，但是因?yàn)榈貐^(qū)的不同，往往名字也是不同的。上海青的做法和一般青菜也是差不多的。同樣，上海青的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也和普通的青菜也都差不了多少。
