羊肉羊湯因?yàn)槲兜栗r美受到了人們的喜愛(ài)，其實(shí)羊腸因?yàn)楠?dú)特的味感更是受到了人們的歡迎。羊腸的做法有很多，羊雜湯以及涼拌都是很好的選擇，因?yàn)檠蚰c存在一定的疝氣，很多的人做羊腸的時(shí)候不好把握，他們都想知道羊腸怎么做好吃，下面我們就來(lái)仔細(xì)的研究一下。
對(duì)于羊腸我們的了解就是羊腸小道，這是形容羊腸的長(zhǎng)，羊腸的長(zhǎng)度幾乎是整個(gè)身體的40倍的長(zhǎng)度，在做羊腸的時(shí)候需要適量的泡姜，加上調(diào)料進(jìn)行調(diào)味，就可以制作出色香味俱全的美食了。
羊雜碎的做法
1.將鮮羊肚洗凈，揩掉油，放至即將開(kāi)的水鍋里燙一下，撈出，放案板上刮去肚毛，洗凈備用
2.羊肥腸反復(fù)洗凈，用筷子穿翻地來(lái)，盤(pán)起用繩子拴住;將羊心洗凈備用
3.將以上處理好的羊肚、腸、心一同放入開(kāi)水鍋里煮一下，焯出血沫，撈出，涮凈
4.鍋里換清水燒開(kāi)，放入羊肚、腸、心及蔥段、姜片、花椒、大料、鹽，大火燒開(kāi)后改用小火燉二小時(shí)以上，直至軟爛，撈出，原湯備用
5.將羊肚切成3厘米長(zhǎng)的細(xì)條，羊肥腸切寸段，羊腰窩肉切成骨牌塊，羊心切厚片，香菜切末備用
6.湯鍋上火，放入原湯500克，再將切好的主料放入，燒開(kāi)，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，隨香菜末、麻醬、鹵蝦油一同上
