鯽魚(yú)湯為什么發(fā)苦
鯽魚(yú)湯有苦味可能是鯽魚(yú)沒(méi)處理干凈或者是魚(yú)不新鮮而導(dǎo)致的。
1、鯽魚(yú)體內(nèi)含有一層黑色的膜，這層黑膜很是苦澀，不去除的話熬出來(lái)的鯽魚(yú)湯可能會(huì)發(fā)苦，同時(shí)鯽魚(yú)中的苦膽也含有很大的苦澀味，因此若是處理鰱魚(yú)時(shí)不注意弄破了苦膽，魚(yú)肉上沾有苦澀的魚(yú)膽汁，沒(méi)有完全清洗干凈的話，燉煮之后還是會(huì)存在一定的苦澀味。
2、另外，不新鮮的鯽魚(yú)用來(lái)燉湯也可能會(huì)發(fā)苦，由于鯽魚(yú)死亡之后，在一定時(shí)間內(nèi)，當(dāng)中的膽汁會(huì)循環(huán)到魚(yú)肉組織內(nèi)，因此造成鯽魚(yú)湯發(fā)苦，也就是通常所說(shuō)的“走膽”。
鯽魚(yú)湯是苦的怎么辦
1若是不小心弄破了鯽魚(yú)的苦膽，可以用適量的小蘇打搓被魚(yú)膽汁污染的部位，接著用醋再進(jìn)行涂抹3分鐘左右洗凈，可以起到一定中和苦味的作用，有利于預(yù)防鰱魚(yú)湯發(fā)苦。
2也可以用一個(gè)小口袋裝半碗干面粉扎緊放到湯里吸附一下，同樣可以去除一定的苦澀味。
鯽魚(yú)湯是苦的還能喝嗎
能喝的，不過(guò)味道不是很好，不喜歡的話也可以倒掉。
鯽魚(yú)湯自所以會(huì)出現(xiàn)發(fā)苦的情況，可能是因?yàn)闆](méi)有清理干凈鯽魚(yú)體內(nèi)的黑膜，或者不小心弄破苦膽，另外，鯽魚(yú)的苦膽雖然含有一定的毒素，但是由于燉煮之前會(huì)經(jīng)過(guò)一定程度的處理，被攝入的量也不會(huì)過(guò)多，因此也是可以食用的。
鯽魚(yú)湯食用注意事項(xiàng)
1、鯽魚(yú)不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚(yú)前后忌喝茶。
2、感冒發(fā)熱期間不宜多吃或者忌食鯽魚(yú);
3、鯽魚(yú)中含有膽固醇含量高，老年人和高血脂患者、高膽固醇患者不宜食用。
鯽魚(yú)湯的功效與作用
1、美容養(yǎng)顏
美容養(yǎng)顏是鯽魚(yú)湯的重要功效之一，用新鮮鯽魚(yú)煲成的湯公館，現(xiàn)代而且不油膩，它能為人體補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，能增加皮膚彈性，也能促進(jìn)皮膚細(xì)胞再生與代謝，能讓人們的皮膚變得緊致細(xì)滑而紅潤(rùn)。
2、補(bǔ)肝明目
鯽魚(yú)湯對(duì)人類(lèi)的肝臟和眼睛都有十分重要的作用，因?yàn)轹a魚(yú)湯中含有豐富的視黃醇和維生素a這兩種物質(zhì)都能作用于人類(lèi)的眼睛，可以提高視網(wǎng)膜功能，預(yù)防視力下降。另外鯽魚(yú)中哎，我的一些磷脂和微量元素還能保護(hù)人類(lèi)的肝臟，能增強(qiáng)肝臟解毒功能，防止肝臟發(fā)生病變。
鯽魚(yú)湯的做法
1、制作鯽魚(yú)湯需要準(zhǔn)備，新鮮鯽魚(yú)兩條，白蘿卜200克，新鮮香菇3到5度，生姜和蔥以及食用鹽，還有食用油，各適量準(zhǔn)備一些。
2、把準(zhǔn)備好的新鮮鯽魚(yú)宰殺干凈，并去掉她肚子中的內(nèi)臟和黑膜，然后在魚(yú)的表面用刀各劃幾下，香菇和蘿卜洗凈以后全部切成細(xì)絲。把洗好的鯽魚(yú)用吸水紙吸干表面的水分，然后再用生姜把不粘鍋擦一下，倒入適量食用油，把鯽魚(yú)入鍋煎到兩面金黃。
3、加適量清水入鍋，再放入蔥姜一起燒開(kāi)，隨后放入切好的香菇絲和蘿卜絲，蓋好鍋蓋，用中火慢慢燉至半小時(shí)，等鍋中的湯色變成奶白色以后加適量鹽調(diào)味即可。
