韭菜花是生活中的常見食物，生活中關于韭菜花的吃法還是比較多樣的，其實可以考慮將韭菜花做成韭菜花醬，這樣用來下飯也是非常不錯的。做韭菜花醬的方法比較簡單，但是做韭菜花醬需要發(fā)酵的時間，所以從制作到吃進嘴里還是需要一段時間的。那么正宗的韭菜花醬的做法是什么？
1.做法一
韭菜花只要花的部分，洗凈，放筐子里攤開晾干表面水分，只是晾干表面洗的水分即可，不是把韭菜花晾干。把姜末、韭菜花、梨子塊、鹽、檸檬全部放入絞肉杯種，記得是絞肉杯，這樣只是打碎而不會攪打成糊，成糊就不太好吃了。用絞肉功能攪碎。記得鹽和梨是均勻放在每次的韭菜花里的。當然也可以全部攪打完了，放盆里一起放鹽，攪碎的韭菜花放入瓶子里密封，讓其自然發(fā)酵，大約1個月左右就可以吃了，如果不打開瓶子，保持密封，放一年也不會壞的。但要注意瓶子要開水消毒并晾干，瓶子里不能有水分。
2.做法二
買回來的韭菜花，剪下來花，去掉梗，用清水浸泡洗凈，晾曬一下，曬干水分。放入盆中加鹽腌制約20--30分鐘，讓韭菜花塌架，腌過的韭菜花放入料理機的絞肉杯中，放入姜片，加入高度酒，用絞肉功能攪拌兩遍，攪拌好的韭菜花，此時還不能吃，太辣.放入干凈無油無水并且是開水消毒過的瓶子中，不要裝太滿，8分滿即可，因為還要發(fā)酵。擰緊瓶蓋，讓其自然腌制和發(fā)酵。半個月以后就可以食用了。
3.做法三
韭菜花洗干凈，挑揀干凈，在通風處攤開晾干水份。把晾干水份的韭菜花放入大點的容器里，撒上精鹽腌制30分鐘，等韭菜花失水變軟了方便下步操作。把適量腌好的韭菜花放入蒜臼子里，再加少量生姜碎。把砸好的韭菜花醬倒入干凈容器里，直到所有韭菜花都砸好后，把韭菜花醬攪拌均勻。把韭菜花醬裝入干凈的玻璃瓶子里，不要裝得過滿（韭菜花醬會發(fā)酵）。韭菜花洗干凈以后要晾干，不然水分太多做出來的沒那么好吃，裝干凈瓶子也不要帶水，帶水容易發(fā)酵變質。
