羊肉是一種比較受歡迎的肉類食物，如今有不少人都是很喜歡吃這種食物的。當(dāng)然，使用羊肉可以制作出來的食物還是有很多種的，比如說很多人喜歡用羊肉來做湯喝，這種湯就被稱為羊肉湯。當(dāng)然，想要將羊肉湯制作的好吃，還是需要掌握一定的技巧的，下面就為大家介紹一下涮羊肉湯底的制作方法！
一、自制羊肉湯
將羊肉洗干凈浸泡在水中，每一小時(shí)換一次水，大概浸泡兩個(gè)小時(shí)，然后在鍋中倒入清水，將羊肉放進(jìn)鍋里面，等水沸騰之后用勺子撇去表面的浮沫，然后倒入料酒，借著放入花椒，姜蔥，橘子皮；然后蓋上蓋子先用大火燉20分鐘，然后在換成中火，一定要保持水沸騰，這樣燉出來的羊肉湯戶更加濃白，中火燉2個(gè)小時(shí)即可，然后在喝的時(shí)候在放鹽和其他的調(diào)味料即可。
二、羊肉湯的功效特點(diǎn)
肉爛湯甜，湯汁乳白，可飲湯食肉。羊肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等。其性溫味首，溫中散寒，化滯，健腺益氣，溫補(bǔ)腎陽，對治療虛勞贏瘦，乳汁不下有一定功效。懷牛膝味苦酸，性平，有強(qiáng)筋骨，活血通經(jīng)作用。此菜以羊肉為主料，配以多種中藥，有健胸作用。
三、吃羊肉的注意事項(xiàng)
第一：不要吃醋
平時(shí)我們都是把粗當(dāng)做是一種調(diào)味料，在做飯的時(shí)候都會想要放一點(diǎn)醋，一方面是調(diào)味，另一方面是能夠去油膩，但是再吃羊肉的時(shí)候不建議大家吃醋，因?yàn)檠蛉獗旧砭褪菧匮a(bǔ)性的食物，性熱，而醋則是性溫的，如果將羊肉和食醋放在一起搭配中醫(yī)就認(rèn)為羊肉大熱，食醋性溫，兩者一同食用易生火動血，所以不建議羊肉和食醋一同食用。
第二：不要喝茶
羊肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，在吃進(jìn)去之后腸胃的消化負(fù)擔(dān)會加重一些，而茶葉水中含有大量的鞣酸，鞣酸是一種具有很強(qiáng)收斂性質(zhì)的物質(zhì)，所以如果將蛋白質(zhì)和鞣酸放在一起之后hi容易形成鞣酸蛋白質(zhì)，容易引起便秘，所以在吃完羊肉的時(shí)候不要立即喝茶，會容易導(dǎo)致便秘。
第三：不要同吃南瓜
吃羊肉的時(shí)候盡量不要和南瓜同食，因?yàn)槟瞎蠈儆谑菧責(zé)嵝缘氖澄?，而羊肉本身也是一種熱性的食物，如果兩者一起吃的話就會容易引起上火，一些古籍中也有記載了羊肉和南瓜盡量不要同食，所以大家在吃羊肉的時(shí)候盡量不要吃南瓜，以免引起上火。
第四：上火，口腔潰瘍，煩躁，牙齦痛者少食
羊肉本身屬于是發(fā)物，由于羊肉的性質(zhì)是熱性的，如果是患有上火或者是口腔潰瘍的患者要少食羊肉，以免加重病情。
