排骨主要是豬身上或者牛身上的那個(gè)部位,無(wú)論是豬排骨還是牛排骨,都可以發(fā)揮出美味的味道,所以排骨是非常受人歡迎的存在。而在制作排骨的過(guò)程中,制作時(shí)間與其他食物比較起來(lái)更久一些,因?yàn)榕殴欠浅2蝗菀淄耆笫?。醬牛排骨總體來(lái)說(shuō)是生活中較為少見(jiàn)的一種吃法,下面就一起來(lái)學(xué)習(xí)醬牛排骨的做法。
醬燒黑椒牛排骨
材料
牛排骨,青椒,洋蔥,料酒,大蒜瓣,蔥,生抽,干辣椒,八角,鹽,生粉(可用可不用),黑胡椒,黃豆醬
做法
1、 牛排骨用清水泡上,泡去血水。
2、 青椒洋蔥切絲、蒜瓣切成小顆粒、蔥打結(jié)、姜切片。
3、 牛排骨,焯水撈出。
4、 鍋中放入焯好的牛排骨,放入干辣椒、八角。
5、 放入蔥結(jié)、姜片。
6、 少許生抽。
7、 放料酒。
8、 適量清水,至少?zèng)]過(guò)牛排骨。
9、 大火煮開(kāi)后,轉(zhuǎn)中火燉至自己喜歡的熟爛程度,差不多熟爛的時(shí)候,放少許鹽調(diào)味兒。大火收汁,煮到還剩一點(diǎn)兒湯汁為好,盛出來(lái)。
10、 鍋中放少許油,放入蒜瓣顆粒爆香。
11、 放入洋蔥絲小火炒香來(lái)。
12、 放入牛排骨,稍稍翻炒。
13、 放青椒絲。
14、 放黑胡椒炒勻。
15、 最后放少許黃豆醬拌炒即可出鍋,吃的時(shí)候,還可以再撒些黑胡椒~
小訣竅
1、 牛排骨要用清水泡去血水。
2、 牛排骨很硬,反正我是無(wú)能為力,讓買(mǎi)牛排骨的大叔給斬好了的。
3、 牛排骨要煮到位,骨頭也要煮透了最好~ 牛排骨比較難煮,時(shí)間會(huì)久一點(diǎn),如果習(xí)慣用高壓鍋的話,壓上20分鐘就差不多了。
4、 之前做都是要勾個(gè)薄芡的,但是這次黃豆醬放進(jìn)去湯汁就有點(diǎn)稠膩了,所以后來(lái)就沒(méi)放,大家可以看著辦。
5、 咸淡自己控制,黃豆醬量不用太多,一點(diǎn)點(diǎn)就夠了。