梅干菜餡這種包子或者餅干相信大家在平時(shí)的小吃攤上是經(jīng)常會(huì)吃到的吧，主要是因?yàn)檫@種東西當(dāng)做餡料可以很好的提味，如果是比較喜歡吃梅干菜餡包子的朋友，可以學(xué)習(xí)它的做法。梅干菜餡是將梅干菜、馬蹄以及蔥五花肉等進(jìn)行剁碎，然后在將這些餡料包進(jìn)面皮中蒸熟就可以食用了。
梅干菜包子
食材
五花肉 半斤
梅干菜 適量
馬蹄 適量
面粉 一包
小蔥 適量
鹽 適量
食用油 適量
香菇 適量
糖 適量
蠔油 適量
香油 適量
醋 適量
五香粉 適量
味精 適量
方法/步驟
1.將自發(fā)面粉用三十度的溫水{手伸入水中感覺溫溫的就可以}攪拌均勻。放在碗里蓋上蓋醒面直到起蜂窩狀。將肉絞好。
2.將梅菜干切好。提前用水洗一洗。泡一泡。馬蹄削皮。放碗里備用。香菇剪腳，洗干凈。備用。
3.準(zhǔn)備好鹽油五香粉，糖，小蔥，味精，醋，香油。蠔油。
4.將馬蹄切片。馬蹄可以降噪潤(rùn)肺。切好之后也放進(jìn)去。
5.將打好的肉餡放進(jìn)去。這個(gè)肉的肥瘦比例是3:7;肥肉三分瘦肉七分就可以了。
6.稍微加入一點(diǎn)鹽。鹽要少放一點(diǎn)了。因?yàn)槊凡死镱^有咸味了。加入一點(diǎn)塘。然后加入蠔油。來(lái)一些五香粉。少來(lái)一點(diǎn)點(diǎn)醋。香油多放一點(diǎn)。然后將他們攪拌均勻。
7.將小蔥切好。放入碗里。稍微加一點(diǎn)油。加一點(diǎn)味精。
8.面用自發(fā)粉就可以了。將面揪成面劑子。
9.用手心按一下。然后用搟面杖搟一搟。用將餡料打入面皮上。壓實(shí)。然后開始包。
10.包的時(shí)候主要方法是提折。揪著包。一邊提一邊摁就行。
11.包好后。將火點(diǎn)上。鍋中少來(lái)一點(diǎn)油。將包子放上去。等邊上上顏色了。就加入水。放好水之后，開大火蓋蓋。開鍋以后，關(guān)小火，燜五分鐘。
12.撒上芝麻和蔥花。然后開大火，烘一下。讓它的水汽蒸發(fā)。就可以出鍋了。
注意事項(xiàng)
注意：上鍋蒸前還有再醒一下包子皮。等發(fā)酵起來(lái)。再放入鍋中蒸。
