糖稀是一種透明的液體，顏色是淺黃色，主要是由于麥芽和淀粉制作而成的，它的主要成分有葡糖糖和麥芽糖等等，在糖果或者是糕點(diǎn)上我們就可以經(jīng)?？吹教窍〉拇嬖?，從中醫(yī)的角度上進(jìn)行分析，糖稀還具有補(bǔ)虛和潤肺以及治療咳嗽等等效果，那么讓我們來看看熬糖稀的做法有哪些?
第一，熬糖稀的做法有哪些?糖稀還有一種叫法稱為飴糖，顏色是淺黃色的，主要可以用于甜點(diǎn)的烹飪，或者醫(yī)學(xué)藥用。 首先準(zhǔn)備一口鍋，鍋里放入一點(diǎn)水加上白砂糖放在火上熬煮。然后等到糖液煮沸啦把鍋蓋打開等水蒸氣排出。把糖熬到糖液起泡泡啦，等到糖液中的水分會(huì)越來越少，糖液的顏色就成了淺黃色。等到糖泡越來越小表示就熬煮的差不多啦，這時(shí)準(zhǔn)備一個(gè)平板把糖倒出來癱在平板上，等到凝固啦將其切碎放在盤子或者瓶子里保存。
第二，注意事項(xiàng)：熬制糖稀的鍋?zhàn)詈檬菧\色，厚底，耐熱的，盡量選擇高大的鍋，因?yàn)樘窃诎局七^程中可能會(huì)飛濺出鍋，且高溫傷手哦。如果需要攪拌糖稀，盡量使用長柄的木勺，可使自己的雙手遠(yuǎn)離鍋邊。如果不小心被糖稀粘上了，應(yīng)立即將手伸進(jìn)裝有冰水的碗內(nèi)。最保險(xiǎn)的做法是穿長袖衣，戴上防熱手套。當(dāng)然，這身裝扮在夏天無空調(diào)的廚房里會(huì)是種煎熬。
熬糖稀的做法有哪些?在烤盤上抹層無味的菜油，防粘，將白糖平鋪干鍋內(nèi)，中火加熱，待鍋內(nèi)邊緣的白糖開始融化時(shí)，用耐高溫的木勺將周邊的糖輕輕劃到中間，輕輕攪拌幾下至大部分或所有白糖融化，顏色轉(zhuǎn)金黃。有個(gè)別結(jié)塊的白糖沒有關(guān)系，稍后它們會(huì)自動(dòng)融化的，繼續(xù)熬煮，至顏色變深，糖稀開始冒煙，聞著味道像是馬上要燒焦了，馬上撒入海鹽，不需要攪拌，直接關(guān)火，把鍋拎起，將糖稀倒在抹了油的烤盤上，傾斜烤盤使糖稀分散，形成薄片，放涼后就可以將糖稀敲碎，室溫密封儲(chǔ)存一星期左右。
