鯧鳊魚也就是平魚，現(xiàn)代社會(huì)當(dāng)中我們能夠吃到的鯧鳊魚大部分都是人工喂養(yǎng)的，雖然不如純野生的鯧鳊魚口感更好，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上都是相差不多的。生活中喜歡吃鯧鳊魚的朋友都知道，清蒸是一種非常不錯(cuò)的選擇，制作起來(lái)不僅十分簡(jiǎn)單，味道也是更符合自己的口味。那么，清蒸鯧鳊魚的做法是什么?
材料
主料：武昌魚
配料：蔥，姜，料酒，香菜，剁椒，蒸魚豉油
做法
1、武昌魚讓商販殺死刮鱗，取出內(nèi)臟，回家沖洗干凈。
2、在魚的表面切出花刀，摸上少許鹽，將蔥姜切絲放在魚肚里，加料酒浸泡10分鐘后，將魚放在盤中倒入適量蒸魚豉油。
3、蒸鍋中加水燒開，將魚放入，隔水蒸制10分鐘。
紅燒鯧鳊魚比較好吃。
紅燒鯧鳊魚
原料：
鯧鳊魚3-4條、蒜6瓣、紅蔥頭3個(gè)、蔥1把、姜1塊、醋、油、生抽、白糖、白酒適量。
做法：
先把魚清洗干凈，瀝水待用。
蔥、姜、蒜、紅蔥頭清理洗凈，切段/片，散散地鋪排在鍋底。
把魚放上面上，魚基本上不直接接觸鍋底。
先開小火，然后沿著鍋邊一圈慢慢淋油下鍋，油量酌量增減;中火爆出香味，淋入白酒，加生抽、醋適量，白糖少許，加溫水，稍稍淹沒魚身。蓋上鍋蓋，燒滾后改小火，燒至湯汁適量即可。
出鍋裝盆。
