牛里脊肉也是比較常見的一種里脊肉,它吃起來也比較軟嫩爽滑,是牛肉里面相對比較嫩的部分,牛里脊肉的做法也是比較多的,比如說可以炸著吃,在炸之前應(yīng)該上糊,應(yīng)該進行腌制,然后鍋中下油,把牛里脊肉放到鍋中炸至金黃撈出,這時候再進行調(diào)汁,再進行炒制等等。
怎么炸里脊肉最好吃
一、牛里脊包
材料
主料:牛里脊200g,口蘑20g,玉米粒20g,圓蔥碎5g,西芹碎5g,熟雞蛋3個,牛高湯適量
調(diào)料:鹽1g,胡椒粉0.4g,橄欖油20g,番茄沙司5g
做法
1、牛里脊切大片用鹽、胡椒粉、圓蔥碎、西芹碎腌制后包上熟雞蛋,四邊用牙簽別住,煎熟備用。
2、煎盤倒橄欖油,下圓蔥碎、西芹碎炒出香味,再加入口蘑、玉米粒、番茄沙司、包好的牛肉、牛高湯,最后加入鹽、胡椒粉、調(diào)味,視汁燜熟牛肉取出裝盤。
小訣竅
牛里脊切大片后用拍刀拍松,用刀尖斬斷筋健,防止加熱時收縮。
二、梅肉醋拌牛肉百合
材料
梅子帶有獨特酸味和具消食作用,呈淡褐色或紅色,為一種典型日本食物。將梅子加工成梅肉醋,配上肉味濃郁的牛肉和清甜爽脆的鮮百合,一款食物,三種口感,無論色澤、口感和食味皆是絕妙的搭配。分量:1人預備時間:10分鐘
做法
預先準備
梅肉酢料:梅肉醬30克,濃口醬油7毫升,清酒27毫升,砂糖9克,木魚碎3克。
材料
牛肉60克,鮮百合(百合根)15克,京蔥15克,青蔥5克,鹽、胡椒粉、粟米油各少許。
制法
(1)清酒置于鍋內(nèi),煮至酒精揮發(fā)盡。
(2)把濃口醬油及砂糖加入清酒中煮沸,待冷。
(3)將梅肉醬及木魚碎放入(2)內(nèi)攪勻成梅肉酢。
(4)用沸水把鮮百合煮熟。
(5)京蔥以小火燒熟,稍冷。
(6)牛肉以鹽及胡椒粉漬味。
(7)牛肉下熱油鍋煎至9成熟。
(8)將熟牛肉與梅肉酢混和。
(9)拌入熟百合、京蔥及青蔥即成。
心得
拌入熟百合時,應(yīng)小心翻動,以免攪爛百合。