牛肉是一種營(yíng)養(yǎng)成分很高的肉類,相比于雞肉、豬肉等等肉類來(lái)說(shuō),牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)以及氨基酸,可以有效的提高身體免疫力。而牛脊肉更是牛肉的精華所在,具有補(bǔ)腎健脾、滋陰補(bǔ)陽(yáng)等等功效。牛里脊的做法也有很多,例如紅燒里脊、糖醋里脊等等,那么牛里脊肉怎么做才嫩呢?
1、加嫩肉粉或用棍子捶軟
2、切的時(shí)候要和肉的紋路垂直切,再就是放些生粉,這樣出來(lái)的就比較嫩了
3、首先是切的時(shí)候不能順著牛肉的紋路的方向,切過(guò)的整塊牛肉應(yīng)該是平放在板上看是一粒一粒的,然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少許水和生抽淹一會(huì),下鍋炒時(shí)先是熱油熱鍋快炒一下變色就出鍋。等配菜差不多熟了,再下牛肉,放少許水煮一下就可以了
4、炒牛肉的時(shí)候得放多點(diǎn)油,油量大概在能把牛肉泡住差不多過(guò)面時(shí)為宜,炒到7成熟的時(shí)候撈起,把多余的油倒出即可
5、牛肉加生粉加生抽加油,腌15分鐘再炒
6、牛肉絲切絲后,在放有少量小蘇打的清水中浸泡幾分鐘,撈出滴干,再上漿烹調(diào),牛肉絲就會(huì)變嫩
7、炒前半小時(shí),用酒腌著,就會(huì)很嫩。
1.促進(jìn)康復(fù)
牛里脊特別適宜手術(shù)后的患者食用,它可以補(bǔ)充失血,修復(fù)組織,促進(jìn)傷口愈合。心血管疾病患者食用牛里脊也較適宜。
2.減肥
因?yàn)榕@锛沟牡鞍踪|(zhì)含量比豬肉高得多,但是脂肪和膽固醇的含量卻比豬肉少,所以常食牛里脊不僅可減肥,還可獲得人體所需的蛋白質(zhì)。
3.防癌
據(jù)國(guó)外科學(xué)研究表明,牛里脊中含有一種能抑制癌細(xì)胞誘變的活性成分,其具有明顯的防癌作用。因此,常吃牛里脊可有效防癌。
4.延緩衰老
牛里脊中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑,對(duì)防衰防癌具有積極意義;牛里脊中含有的鉀對(duì)心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率,有助于糖尿病的治療。