花蟹因其花紋外殼而得名，作為梭子蟹科，受地域之差的影響，有的地方也管花蟹叫紅花蟹?；ㄐ肥且环N暖水性的蟹，主要是分布在福建、廣東及海南島等地?；ㄐ肪哂型ń?jīng)絡(luò)、解結(jié)散血等作用，可起到養(yǎng)筋益氣、理胃消食等功效。腰腿酸痛的人吃了也有一定療效?；ㄐ酚泻芏喾N做法，接下來讓我們看看爆炒花蟹怎么做。
一、爆炒花蟹做法一
食材：螃蟹335克、姜片適量、蔥段適量、料酒1湯勺、生抽2湯勺、鹽0.5勺、味精0.5勺。
步驟：
1.食材：花蟹、姜片、蔥段，將已清洗好的花蟹去蟹殼去蟹臍去鰓對(duì)半剪開，待用。
2.在鍋中加入4湯勺油燒熱，下入姜片熗鍋。隨后，下入收拾好的花蟹，加1湯勺料酒。
3.翻炒一下，接著，加適量的清水，翻炒翻炒至熟，然后，加2湯勺生抽。
4.加0.5勺鹽，加0.5勺味精，調(diào)味炒勻，最后，擱入蔥段，即可。
二、爆炒花蟹做法二
食材：花蟹4只、蔥幾棵、姜一塊、紫蘇一小把、米酒半碗、蠔油適量。
步驟：
1.買來的花蟹處理干凈，砍件。
2.準(zhǔn)備好材料，蔥洗干凈，切斷，姜切絲，紫蘇切碎，蔥頭部分和姜絲一起泡在酒里。
3.放油熱鍋，把部分姜絲放進(jìn)去爆炒一下，給鍋很熱了，把蟹倒進(jìn)去快速翻炒，加上料酒和醬油和蠔油漿，把米酒放完去，蟹變紅了就灑點(diǎn)點(diǎn)水，蓋鍋燜一兩分鐘把紫蘇蔥段翻炒幾下，上桌。
三、花蟹與梭子蟹哪個(gè)好吃
花蟹和梭子蟹相比，花蟹是更為厚重一些，在價(jià)位上是梭子蟹更加昂貴一些，但是營養(yǎng)價(jià)值上面確實(shí)花蟹比較好，梭子蟹在這一點(diǎn)上不如花蟹，在口味上都是比較細(xì)嫩的口感，至于哪一種比較好吃那就要看個(gè)人的口味了。
四、花蟹簡介
花蟹頭胸甲寬約為長的2倍，梭形，表面具粗糙的顆粒，雌性的顆粒較雄性顯著;前額具4齒，中間1對(duì)額齒較短小，成體的較尖銳，幼體的較圓鈍;前側(cè)緣具9尖齒，末齒比前面各齒大得多，向兩側(cè)突出。螯腳左右大小不同，瘦長，雄性螯腳長度約等于頭胸甲長的4倍，表面具花紋。雌雄體色有明顯差異。雄性除在螯腳之可動(dòng)指與不可動(dòng)指及各步腳的前節(jié)、指節(jié)為深藍(lán)色外，其余部位大都呈藍(lán)綠色并布有淺藍(lán)或白色斑生花蟹駁。雌性頭胸甲前部為深綠色，后部布有黃棕色斑駁;螫腳前節(jié)腹面淡橙色、延伸熟花蟹至可動(dòng)指及不可動(dòng)指基部，二指前端為深紅色;步腳前節(jié)和指節(jié)淡橙色。
